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अंडा एक सुपरफूड है। आहार में प्रोटीन शामिल करने के लिए विशेषज्ञ सबसे ज्यादा अंडे खाने की सलाह देते हैं। पर कुछ लोगों के लिए अंडे की जर्दी का सेवन खतरनाक (Egg Yolk Side Effects) हो सकता है। अकसर आपने देखा होगा कि कुछ लोग अंडा खाने से पहले एग यॉक को निकाल देते हैं। ऐसा कुछ खास स्वास्थ्य स्थितियों में करने की सलाह दी जाती है। आइए जानते हैं क्याें कुछ लोगों को नहीं करना चाहिए अंडे की जर्दी का सेवन।
हेल्थ शॉट्स ने इस विषय पर उचित जानकारी प्राप्त करने के लिए न्यूट्रीफाई बाई पूनम डाइट एंड वैलनेस क्लिनिक एंड अकेडमी की डायरेक्टर पूनम दुनेजा से संपर्क किया। न्यूट्रीशनिस्ट ने कुछ ऐसे हेल्थ कंडीशंस बताए हैं, जिनमें हम सभी को अंडा खाने से पहले इसके पीले भाग को निकाल देना चाहिए।
ऐसे तो अंडा प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जिसे सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। पर अंडे के पीले भाग में अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल मौजूद होता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ इंस्टीट्यूट द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार हार्ट डिजीज में इसे नहीं खाना चाहिए।
यदि कोई व्यक्ति हृदय रोग से पीड़ित है, या उनके शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ गई है, तो उन्हें अपनी डाइट में एग यॉक को शामिल करने से बचना चाहिए। इसका सेवन शरीर में फास्टिंग सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। जिसकी वजह से स्थिति और ज्यादा खराब हो जाती है।
अंडे में तमाम महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, खासकर यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। इस स्थिति में जो लोग वेट लॉस डाइट पर होते हैं, या मसल्स गेन करने के लिए जिम कर रहे होते हैं, वे एक दिन में अधिक मात्रा में अंडे खाते हैं। अंडे के पीले भाग में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पाई जाती है, लगभग एक अंडे में 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है और यह पूरा का पूरा कोलेस्ट्रॉल एग यॉक में पाया जाता है।
यदि नियमित रूप से आप 5 से 6 अंडा खाती हैं और पीले भाग को नहीं निकल रही हैं, तो आपकी बॉडी में कोलेस्ट्रॉल का अस्तर बढ़ सकता है। इसीलिए डाइटिंग कर रहे लोगों को अंडा खाने से पहले इसके पीले भाग को निकाल देना चाहिए। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल टेस्टोस्टरॉन बनाने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, जिससे ऊर्जा शक्ति बढ़ जाती है और मसल्स बिल्डिंग में मदद मिलती है। पर आप अपने नियमित डाइट में अन्य माध्यम से भी कोलेस्ट्रॉल प्राप्त कर रही होती हैं।
इसीलिए यदि आप चाहे तो एग यॉक में मौजूद अन्य महत्वपूर्ण पोषक जैसे कि आयरन, विटामिन B2, विटामिन B12, विटामिन डी को प्राप्त करने के लिए एक अंडे को यॉक सहित खाएं और बाकियों का एग व्हाइट खाएं।
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डायबिटीज में ब्लड शुगर लेवल को रेगुलेट करने के लिए अंडे को एक हेल्दी विकल्प माना जाता है। अंडे की ग्लिसमिक इंडेक्स बहुत कम होती है, इसलिए इसे डायबीटिक फ़ूड के तौर पर भी जाना जाता है। दूसरी ओर यह मालूम होना भी बहुत जरूरी है, कि डायबिटीज के मरीजों में हार्ट फेलियर का खतरा अधिक होता है, वही अंडे के पीले भाग में कोलेस्ट्रॉल की बहुत अधिक मात्रा पाई जाती है।
यदि आप ब्लड शुगर लेवल रेगुलेट करने के लिए अंडे का सेवन कर रही हैं और साथ में पीला भाग भी ले रही हैं, तो ऐसे में हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। डायबिटीज के मरीजों का हार्ट बाकी लोगों की तुलना में कमजोर होता है, ऐसे में परेशानी से बचने के कोशिश करें कि जब कभी भी अंडा खाएं, एग यॉक को बाहर जरूर निकाले। इसके साथ ही आप चाहें तो एक अंडे को एग यॉक के के साथ अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
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कस्टमाइज़ करेंहार्वर्ड स्कूल ऑफ़ पब्लिक हेल्थ द्वारा प्रकाशित एक स्टडी के अनुसार डायबिटीज के मैरिज यदि प्रतिदिन एक से अधिक अंडे का सेवन करते हैं, तो उनमें हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। स्टडी के अनुसार डायबिटीज और हार्ट डिजीज से पीड़ित व्यक्ति को हफ्ते में केवल तीन एग यॉक खाने चाहिए।
वहीं हेल्दी यंग व्यक्ति प्रति दिन एक पूरा अंडा (अंडे की जर्दी सहित) खा सकते हैं। हालांकि, यदि आप जिम करते हैं, या वेट लॉस डाइट पर है, तो एक से अधिक अंडा खा सकते हैं परंतु अंडे का पीला भाग निकालना न भूलें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
