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अमूमन लोग चुकंदर के जूस को प्री वर्कआउट ड्रिंक के तौर पर या दिल की सेहत के लिए हेलदी नाश्ते के रूप में आहार में शामिल करते हैं। इसमें कोई दोराय नहीं कि इस पेय पदार्थ को पीने से शरीर को कई फ़ायदे है। दरअसल, इसमें विटामिन सी के अलावा बीटालेन और नाइट्रेट होते हैं जो कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसके फ़ायदे तो हैं लेकिन इसके अत्यधिक सेवन के कई नुकसान भी हैं। इसे अपने रोज़ाना के आहार का हिस्सा बनाने से पहले, चुकंदर के जूस से होने वाले दुष्प्रभावों (beetroot juice side effects) के बारे में जान लें।
इसमें नाइट्रेट की उच्च मात्रा पाई जाती हैं जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करती हैं। क्लिनिकल डाइटीशियन शिफ़ा चिश्ती कहती हैं कि इससे आपके दिल पर दबाव कम हो सकता है और समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है। एक्सपेरीमेंटल बायोलॉजी एंड मेडिसिन में प्रकाशित 2015 के एक अध्ययन से पता चला है कि इस जूस को पीने से हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार हो सकता है।
चुकंदर के जूस की गिनती हेल्दी प्री वर्कआउट ड्रिंक के रूप में की जाती है क्योंकि यह मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाकर दर्द को कम करके प्रदर्शन को बेहतर बना सकता है। इससे शरीर में बढ़ने वाली ऐंठन कम होती है और मोबिलिटी बढ़ने लगती है। साथ ही शरीर दिनभर एक्टिव और हेल्दी ना रहता है।
इस स्वस्थ पेय में मौजूद नाइट्रेट मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकते हैं। एक्सपर्ट के अनुसार ये संभावित रूप से कॉग्नीटिव हेल्थ, ध्यान और याददाश्त में सुधार कर सकता है। मेंटल हेल्थ को सुकून की प्राप्ति होती है और नींद न आने की समस्या हल हो जाती है।
ये विटामिन सी से भरपूर है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाने और संक्रमण को दूर रखने में मदद करने के लिए जाना जाता है। एक्सपर्ट के अनुसार ये विषाक्त पदार्थों को खत्म करके लीवर को डिटॉक्स करता है। 2023 में फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध के अनुसार ये वयस्कों में गैर अल्कोहल फैटी लीवर रोग के लिए एक प्रभावी उपचार के रूप में फायदेमंद साबित होता है।
गहरे लाल रंग के इस जूस में नाइट्रेट की उच्च मात्रा होती है, जो सामान्य परिस्थितियों में शरीर में ब्लड सर्कुलेशन और ऑक्सीजन बेहतर बनाने में मदद करते हैं। नाइट्रेट चुकंदर के जूस के साइड इफ़ेक्ट में से एक हो सकते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं कि जब अधिक मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, तो नाइट्रेट पेट के एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और एन नाइट्रोसो कंपाउड की मात्रा बढ़ जाती है। 2021 में क्रिटिकल रिव्यूज़ इन फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन की रिपोर्ट के अनुसार ये वे कंपाउंड हैं जो कैंसर का कारण बनने की क्षमता रखते हैं।
इस सब्जी में स्वाभाविक रूप से ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में कैल्शियम के साथ बाइंड हो जाते हैं और कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल के निर्माण को जन्म देते हैं (beetroot juice side effects)। एक्सपर्ट के अनुसार ये क्रिस्टल किडनी में जमा हो सकते हैं और किडनी स्टोन बनने के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। जिन लोगों को किडनी स्टोन होने का खतरा है या जिन्हें किडनी से जुड़ी समस्याओं का इतिहास है उन्हें चुकंदर के जूस का बार बार सेवन करने से सावधान रहना चाहिए।
पोलचुकंदर के रस में नाइट्रेट की उच्च मात्रा होने के कारण ब्लडप्रेशर को कम करने की क्षमता के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने और सर्कुलेशन में सुधार करने में मदद करता है। हांलाकि उच्च रक्तचाप यानि हाइपरटेंशन वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। मगर उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जिनका ब्लडप्रेशर पहले से ही कम है यानि जो हाइपोटेंशन के शिकार हैं (beetroot juice side effects)।
अधिक मात्रा में चुकंदर के जूस का सेवन करने से दुष्प्रभावों (beetroot juice side effects) का सामना करना पड़ता है। एसिडिक होने के चलते पाचन संबंधी परेशानी बढ़ जाती है। रस में मौजूद फर्मेंटिड कार्बोहाइड्रेट आंतों में अत्यधिक गैस उत्पादन का कारण बन सकते हैं, जिससे सूजन और परेशानी हो सकती है। खाली पेट चुकंदर का रस पीने से लूज़ मोशन, दस्त या पेट दर्द की समस्या बढ़ जाती है।
एक्सपर्ट के अनुसार चुकंदी स्वस्थ बालों के विकास और स्कैल्प के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। बालों के रोम को मजबूत करने और अत्यधिक बालों के झड़ने और पतले होने को रोकने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। अगर आपका शरीर अधिक ऑक्सालेट सेवन के कारण पर्याप्त जिंक को अवशोषित नहीं करता है, तो इससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है जो बालों के रोम को कमजोर कर सकती है। इसके चलते समय के साथ बालों का झड़ना बढ़ सकता है।
चुकंदर में मध्यम मात्रा में नेचुरल शुगर मौजूद होती है। वहीं साबुत चुकंदर खाने से फाइबर की प्राप्ति होती है, जो चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। रस में फाइबर की कमी होती है, जिससे चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। विशेषज्ञ के अनुसार इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है (beetroot juice side effects)।
चुकंदर के रस में कुछ दवाओं के साथ प्रतिक्रिया करने की क्षमता होती है, जो उनके अवशोषण, प्रभावशीलता या आपके शरीर की प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकती है। इसमें विटामिन के होता है, जो रक्त के थक्के जमने में भूमिका निभाता है। ये एंटीकोगुलेंट दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकता है और उनकी प्रभावशीलता को कम कर सकता हैं (beetroot juice side effects)।
चुकंदर के जूस के दुष्प्रभावों से दूर रहने के लिए प्रतिदिन 120 से 240 मिली लगभग आधा से एक कप जूस पिएं। यह मात्रा हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने, ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करने, सहनशक्ति बढ़ाने और नाइट्रेट की उच्च मात्रा के कारण डिटॉक्सिफिकेशन में सहायता करने में फायदेमंद मात्रा जाता है।
हालांकि इसका जूस बनाने के बजाय कच्चा बेहतर है। दरअसल, रॉ चुकंदर में फाइबर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और पाचन में सहायता करता है। एक्सपर्ट के अनुसार मधुमेह रोगियों को इस पेय से बचना चाहिए क्योंकि सब्जी का जूस बनाने से फाइबर निकल जाता है जो शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। विशेषज्ञ कहते हैं, इससे रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है, जो अनियंत्रित मधुमेह वाले लोगों के लिए अनहेल्दी है।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने वालों को चुकंदर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए और इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। अगर आप रोज़ाना चुकंदर का जूस पी रहे हैं, तो याद रखें कि आप इसे सीमित मात्रा में ही पिएं। इसे ज़्यादा मात्रा में पीने से आपकी सेहत पर नकारात्मक असर पड़ सकता है। चुकंदर के जूस के कुछ साइड इफ़ेक्ट पेट में तकलीफ़ और किडनी में पथरी बनना हैं।
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