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पारा चढ़ने पर बॉडी को हाइड्रेटेट रखने के लिए गर्मी के दिनों में सभी घरों में तरह-तरह के शर्बत और जूस का प्रयोग बढ़ जाता है। उनमें से एक है पहाड़ों पर पाए जाने वाले बुरांश के फूलों का शर्बत (Buransh sharbat recipe)। इसकी तासीर ठंडी होने के कारण यह न सिर्फ बॉडी टेम्प्रेचर को मेंटेन रखता है, बल्कि एनर्जेटिक भी बनाता है। जब जाड़े का मौसम अपनी ढलान पर होता है, तब इसके फूल हिमाचल, उत्तराखंड, जम्मू के पहाड़ों पर चारों ओर छितराये हुए नजर आने लगते हैं। पहाड़ी स्त्रियां बुरांस या बुरांश (Buransh) के फूलों को चुनकर सुखा लेती हैं और इसका जूस तैयार कर लेती हैं। फिर गर्मी में इनका शर्बत तैयार कर वे स्वयं भी पीती हैं और दूसरों को भी पिलाती (Buransh sharbat recipe) हैं।
बुरांस या बुरांश (rhododendron) एक औषधीय पेड़ है। इसके औषधीय गुणों के बारे में जानने के लिए हमने बात की पतंजलि की आयुर्वेदाचार्य स्मृति चतुर्वेदी से। जानिए बुरांश के बारे में क्या कुछ बता रहीं हैं स्मृति।
गर्मी के कारण बहुत सारे लोगों को शरीर में जलन होती है। बुरांश के फूलों का शर्बत (rhododendron juice) बनाकर पीने से पूरे शरीर में होने वाली जलन शांत हो जाती है।
बुरांश में एंटी माइक्रोबियल गुण पाया जाता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, जिंक कॉपर आदि जैसे न्यूट्रीएंट्स पाए जाते हैं। इससे शरीर की कमजोरी दूर होती है।
एक रिसर्च के अनुसार,बुरांश में एंटी हिपेरग्लिसेमिक गुण पाया जाता है, जिससे ब्लड में शुगर की मात्रा नियंत्रित होती है। इसलिए डायबिटीज के मरीज भी इसका सेवन कर सकते हैं।
खून की कमी यानी एनीमिया है, तो बुरांश के फूलों का शर्बत पिएं। फूलों में मौजूद आयरन खून की कमी को दूर कर सकता है। खासतौर से महिलाओं के लिए यह शरबत बहुत ही गुणकारी है।
फूलों में कैल्शियम भी भरपूर होता है। इससे हड्डियों को मजबूती मिलती है। जोड़ों में दर्द या गठिया रोग में यह राहत दिलाता है। किडनी और लीवर संबंधी समस्या में भी यह शरबत पीना फायदेमंद हो सकता है।
पोल6 हार्ट डिजीज में उपयोगी
एंटीऑक्सीडेंट एलिमेंट हार्ट डिजीज में भी फायदा पहुंचाता है। इसके फूल से निकलने वाला सत्व भी दिल के मरीजों के लिए फायदेमंद है। पर अगर आप पहले से ही हृदय संबंधी बीमारियों से ग्रस्त हैं, तो इसका सेवन करने से पहले विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य कर लें।
इसके लिए आपको चाहिए
बुरांश के फूल : 250 ग्राम
पानी : ढाई लिटर
चीनी : 750 ग्राम
कलर : 1 चुटकी (स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से कलर का प्रयोग नहीं भी किया जा सकता है)
सबसे पहले बुरांश के फूलों की अच्छी तरह सफाई कर लें। सिर्फ फूल के पेटल्स को ही लेना है। सफेद रंग के स्टेमन और पिस्टिल को निकाल कर हटा देना है। इससे स्वाद कड़वा हो जाता है।
फूलों को पानी से अच्छी तरह 2-3 बार धो लें। फूलों को सूखने दें। धूप में नहीं, बल्कि रूम टेप्प्रेचर पर सूखने दें। एक कढ़ाही में पानी और चीनी डाल दें। जब इस मिश्रण में उबाल आने लगे, तो बुरांश के फूलों को डाल दें। जब यह अच्छी तरह मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। यदि कलर का प्रयोग करना चाहती हैं, तो गैस बंद करने से पहले कलर डाल दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो छननी से छान लें। इसे स्टोर कर फ्रिज में रख दें। जब शर्बत पीने का मन हो, तो एक गिलास पानी में 2 चम्मच मिक्स करें और शरबत बनाएं। और बस एन्जॉय करें बुरांश का हेल्दी और न्यूट्रीशियस शरबत।
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