Curd Recipes: दही से बनीं ये 4 रेसिपीज गैस, एसिडिटी और पेट फूलने से दिला सकती हैं छुटकारा
प्रोबायोटिक्स से भरपूर दही का सेवन करने से शरीर को हेल्दी बैक्टीरिया की प्राप्ति होती है। शरीर को कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन व मिनरल प्रदान करने वाले इस फर्मेन्टेड फूड से शरीर को भरपूर पोषण मिलता है। दही से तैयार की जाने वाली रेसिपीज़ पाचन को मज़बूत बनाती हैं।
दही कैल्शियम, विटामिन बी2, विटामिन बी12, पोटैशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। चित्र- अडोबी स्टॉक
Preparation Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Serves 4
गट हेल्थ को मज़बूत बनाने के लिए हेल्दी बैक्टीरिया का होना आवश्यक है। इसके लिए प्रोबायोटिक्स के सेवन से पाचनतंत्र की मज़बूती का बनाए रखने में मदद मिलती हैं। दही में प्रोबायोटिक्स की उच्च मात्रा पाई जाती है। आमतौर पर मील के साथ दही का सेवन किया जाता है। इसके अलावा अलग अलग रेसिपीज़ में कई तरीके से इसे शामिल किया जाता है। शरीर को कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन व मिनरल प्रदान करने वाले इस फर्मेन्टेड फूड से शरीर को भरपूर पोषण की प्राप्ति होती है। जानते हैं दही की गुडनेस (Curd recipes) को एड करके कैसे रेसिपीज़ के जायके और पोषण मूल्स में बदलाव लाया जा सकता है।
जानें दही की गुडनेस को एड करके तैयार की जाने वाली रेसिपीज़ (Curd recipes)
1. दही पनीर पसंदा (Dahi paneer pasanda)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
दही 2 कप पानी 1 कप पनीर 250 ग्राम बेसन 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच टमाटर की प्यूरी 1/2 कप सूखी मेथी 1 चम्मच काली मिर्च 1/2 चम्मच हरी मिर्च 2 से 3 लाल मिर्च स्वदानुसार नमक स्वादानुसार
दही पनीर पसंदा के स्टेप्स
इसे बनाने के लिए बेसन को दही (curd) में डालकर मिक्स कर दें। अब उसमें नमकए काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाकर पनीर डालकर ढ़क कर रख दें।
अब पैन में घी डालकर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर हिलाएं। फिर उसमें कटे हुए प्याज और कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं।
तैयार मिश्रण को ब्लैड कर दें और उसका पेस्ट बनाकर एक अलग पैन में डालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, मिर्च और गरम मसाला डालें।
मिश्रण पकने के बाद इसमें पनीर समेत दही को एड कर दें और कुछ देर पकाएं।
दही पनीर बनाने के लिए इन टिप्स को फॉलो करें। चित्र- अडोबी स्टॉक
सैंडविच बनाने के लिए दही को गाढ़ा कर लें या फिर बाज़ार में उपलब्ध हंग कर्ड इस्तेमाल कर सकती है।
अब कटी हुई सभी सब्जियां और धनिया पत्ती को दही में मिलाएं और स्वादानुसार ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स को एड कर दे।
तैयार मिश्रण को ब्रेड पर स्प्रेड की तरह लगाएं और चाहें तो इसे टोस्टर में ग्रिल करने के लिए डाल सकते हैं।
कर्ड सैंडविंच को पुदीन की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
3. योगर्ट करी (Yogurt curry)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
हंग कर्ड 2 बाउल हींग चुटकी लाल मिर्च 1/2 चम्मच हल्दी 1 चुटकी जीरा 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच करी लीव्स 8 से 10 तेल 1 चम्मच नमक स्वादानुसार
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योगर्ट करी कैसे करें तैयार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल को गर्म कर लें। अब उसमें हींग, जीरा, लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर हिलाएं।
तैयार मिश्रण में अदरक और लहसुन डालकर हिलाएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, हल्दी और काली मिर्च मिलाएं।
एक बाउल मे हंग कर्ड को डालकर ब्लैंड कर लें और उसमें तैयार मसाला डालकर हिलाएं। मसाले को धनिया पत्ती से गार्निश करें।
योगर्ट करी को तैयार होने के बाद रोटी या चावल के साथ सर्व करे।
दही प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत होता है। चित्र- अडोबी स्टॉक
4. कर्ड स्पिनेच डिप (Curd spinach dip)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
दही 1/2 कटोरी पालक 2 कटोरी लहसुन की कलियां 3 से 4 अदरक 1 इंच काली मिर्च 1/4 चम्मच नींबू का रस 2 चम्मच हरी मिर्च 3 से 4 नमक स्वादानुसार
कर्ड स्पिनेच डिप कैसे करें तैयार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर उसे जार में डालें और स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद हरी मिर्च, लहसुन की कलियां और अदरक डालकर ब्लैंण्ड करें।
अब तैयार पेस्ट में दही को मिलाएं और दोबारा से जार में डालकर ब्लैंड कर दें। अब इसमें आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
तैयार डिप में नींबू का रस मिला दें और नाचोज़, परांठा और सैंडविच के साथ सर्व करें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं।
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