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एक अच्छे दिन के लिए अच्छे मील का होना बहुत जरूरी है। आपकी सेहत के लिए इसका पोषक तत्वों से पूर्ण होना जरूरी है, तो आपके मूड के लिए इसका टेस्टी होना भी जरूरी है। आहार विशेषज्ञ मानते हैं कि उस दिन आप ज्यादा खुश रहते हैं, जिस दिन आपने आपकी पसंद का स्वादिष्ट खाना खाया होता है। आपके मूड को बूस्ट करने के लिए हमारे पास हेल्थ शॉट्स पर एक ऐसी रेसिपी है, जो पौष्टिक भी है। सुबह का नाश्ता हो या हाई टी, आप कॉर्न उत्तपम की इस रेसिपी (Corn uttapam recipe) को ट्राई कर सकते हैं।
कॉर्न यानी मक्का भारत में प्रचलित अनाजों में से एक है। हम सभी ने सर्दियों में मक्की की रोटी तो जरूर खाई होगी। अपने पोषक तत्वों के कारण मक्का को अब दुनिया भर में अलग-अलग व्यंजनों के रूप में आजमाया जा रहा है। कॉर्न विटामिन सी से भरपूर होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करता है और कैंसर और हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
येलो कॉर्न कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का एक अच्छा स्रोत है, जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और लेंस की क्षति को रोकने में मदद करता है जिससे मोतियाबिंद होता है। कॉर्न में मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों के साथ-साथ विटामिन बी, ई और के भी कुछ मात्रा होती हैं।
साबूत अनाज के रूप में, कार्न एक स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक खाद्य श्रेणी में है। शोध में पाया गया है कि साबुत अनाज का सेवन हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, कॉर्न के मुख्य कैरोटीनॉयड , एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपकी आंखों की रक्षा करने में मदद करते हैं। शोध से पता चला है कि कैरोटीनॉयड आंखों की समस्याओं के जोखिम को कम कर सकते हैं।
कॉर्न से आपको अघुलनशील फाइबर की अच्छी मात्रा प्राप्त होती है। अघुलनशील फाइबर स्टूल बल्क को बढ़ाता है, जिससे आपके डाइजेस्टिव सिस्टम के माध्यम से कचरे को बाहर निकालने में मदद मिलती है। फाइबर पाचन क्षमता को बढ़ने में भी मदद करता है। जिससे आप आसानी से वेट लॉस कर पाती हैं।
कॉर्न आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व देकर स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। कॉर्न में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होता है। कॉर्न में मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज पदार्थ भी पाए जाते है। कॉर्न में विटामिन ई और बी भी थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। कॉर्न में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं की क्षति से रोकता है।
2 कॉर्न कॉब्स (भुट्टा) (उबला हुआ) या 1 कप उबला हुआ फ्रोजन/रेगुलर कॉर्न
1/2 कप रवा
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
1/4 कप दही
1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
एक चुटकी हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
1 छोटा चम्मच इनो
1-2 टी स्पून तेल
एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
अपनी पसंद की सब्जियां (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरा प्याज, आदि)
उबला हुआ कार्म लें या आप साबूत भुट्टे को भी उबाल सकते है
उबले हुए कॉर्न को एक ग्राइंडर में डालकर ग्राइंड कर लें और एक मोटी पेस्ट बना लें
इस पेस्ट में सूजी यानि रवा, चावल का आटा और दही डालें
अव इसमें मसाले डाले जैसे हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा, हींग, नमक, हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं
इस पेस्ट में पानी डालतेंं हुए एक गाढ़ा पेस्ट बना लें और 20 मिनट के लिए डक कर रख दें
20 मिनट के बाद हैंड ब्लैंडर से इसे अच्छे से एक बार फिर ब्लैंड कर लें
सबसे आखिर में इनो डालकर मिला लें
एक नॉन स्टिक पैन को गर्म करें और उस पर उत्तम के पेस्ट को डालें और अच्छे से फैला लें
इसके उपर से आप लाल मिर्च पाउडर छिड़क लें और अपने पसंद की सब्जियों को डाल लें
ढक कर 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें और फिर पलट कर दूसरी तरफ से पकाएं
उत्तपम को हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसे
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
