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भारत में, जब हम मानसून में प्रवेश करते हैं, तो हम महीनों के एक विशेष चरण में भी प्रवेश करते हैं, जिसे चतुर्मास (चार महीने) के रूप में भी जाना जाता है। चौमासे या चतुर्मास की यह खासियत होती है कि इसका मौसम हमेशा बदलता रहता है। इस दौरान कभी बहुत ज्यादा बारिश होती है, कभी एकदम से गर्मी हो जाती है, तो कभी धूप और बारिश एक साथ होती है।
ऐसे में रुजुता का मानना है कि बदलते मौसम के साथ हमें अपने डाइट पैटर्न में भी कुछ सकारात्मक बदलाव करने चाहिए, ताकि हम चुस्त-दुरुस्त रह सकें। रुजुता कहती हैं कि – ”हमें हमेशा अपने बड़ों द्वारा मौसम के अनुसार फल और सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं, जो हमारे शरीर को पोषण देते हैं।”
तो चलिए, जानते हैं मशहूर सेलिब्रिटी डायटीशियन रुजुता दिवेकर द्वारा बताई गयी – मानसून डाइट से जुड़ी सभी ज़रूरी बातें, जिनका हमें ख्याल रखना चाहिए!
बरसात के मौसम में बाहर का खाना नहीं खाना चाहिए। रुजुता कहती हैं कि, “मुझे लगता है कि यही एक चीज है जो घर के सभी बड़े हमेशा सलाह देते हैं कि बरसात के मौसम में बाहर का खाना खाने से बचें।” ऐसा इसलिए, क्योंकि बारिश अपने साथ कई रोगाणु लेकर आती है जो बीमारी का कारण बन सकते हैं। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा है कि बाहर खाना न खाएं।
पोलचातुर्मास का दूसरा नियम है कि आपको अपने मांस, अंडे और मछली का सेवन कम करना चाहिए। मछली खाना कम करने का मुख्य कारण यह है कि मानसून का मौसम मछली के प्रजनन का मौसम भी होता है। इसलिए इस मौसम में हमेशा समुद्री भोजन न खाने की सलाह दी जाती है। आहार में मांस-मछली के अलावा, प्याज और लहसुन भी कम करना चाहिए।
मांस, प्याज और लहसुन को कम करके आप अन्य पोषक तत्वों को आहार में शामिल कर सकते हैं। इन महीनों के दौरान, कई उपवास भी होते हैं और राजगिरा (ऐमारैंथ), कुट्टू और केले के आटे की खपत में वृद्धि होती है। रतालू, शकरकंद और अरबी जैसी सब्जियों का सेवन आप कर सकते हैं। रुजुता ने कहा, “ये कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल करना चाहिए।”
इसके साथ ही, रुजुता ने कहा कि जंगली और बिना खेती वाली सब्जियां जो स्वतंत्र रूप से उगती हैं और केवल मानसून में उपलब्ध होती हैं, पोषण का सबसे बड़ा स्रोत हैं। जैसे आल के पत्ते या तारो के पत्ते, लिंगड़ी को कसरोड़ या फिडलहेड फर्न के नाम से भी जाना जाता है। जिनका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है। अन्य सब्जियां जो जंगली और बिना खेती की होती हैं, वे हैं शेवला जिसे ड्रैगन डंठल याम के रूप में जाना जाता है और अंबाड़ी या सोरेल के पत्तों के रूप में जाना जाता है।
रुजुता का कहना है कि, “आपके क्षेत्र में जो भी जंगली और बिना खेती वाली सब्जियां उगती हैं और इस मौसम में बाजारों में उपलब्ध हैं, उन्हें आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं।”
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