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होली की बात हो और ठंडाई न हो ऐसा भला कभी हो सकता है? बिल्कुल भी नहीं.. होली की रौनक तो गुजिया और ठंडाई से ही है। आजकल काफी लोग ठंडाई का पैकेट बाज़ार से ले आते हैं और इसे दूध में घोलकर पीते हैं। पर इसमें न तो सही स्वाद होता है और न ही ये स्वास्थ्य की दृष्टि से अच्छे होते हैं। ठंडाई को पीने का मज़ा तभी है जब आप इसे घर पर बनाये वो भी एक हेल्दी और टेस्टी ट्विस्ट के साथ।
दूध और मसालों से तैयार की गयी ठंडाई में आप बादाम भी एड करें। बादाम से बनी ठंडाई को पीने के बाद आप बेहद तरोताजा महसूस करेंगी, क्योंकि इसमें गुलाब की पंखुड़ियां और खसखस है।
इसके साथ ही, इसमें बादाम और दूध का पोषण भी है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है। बादाम और दूध दोनों में ही कैल्शियम और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है जो, हड्डियों और मांसपेशियों के विकास में मदद करते हैं।
एक लीटर दूध
12 से 15 बादाम (भीगे हुए)
एक चम्मच खरबूजे के बीज
1 छोटा चम्मच खसखस
4 से 5 छोटी इलायची
एक छोटा चम्मच सौंफ का पाउडर
1 छोटा दालचीनी का टुकड़ा
एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
शहद या खांड स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए – कुछ गुलाब की पंखुड़ियां या केसर के रेशे
नोट : ये क्वांटिटी 3 से 4 लोगों के लिए पर्याप्त है
1. सबसे पहले दूध को धीमी आंच पर उबलने रख दें
2. अब भीगे हुए बादाम का छिलका उतार कर उन्हें खरबूजे के बीज और खसखस के साथ मिक्सी में ब्लैंड करें।
3. अब तैयार पेस्ट को उबलते हुए दूध में मिला लें
4. फिर दूध में, दालचीनी, सौंफ, काली मिर्च पाउडर डालकर पकाएं, इलाइची भी कूट कर डालें।
5. अंत में दूध में शहद या खांड मिलाएं, अब आप देख पाएंगी की सभी चीजों की ख़ुशबू दूध में से आ रही है।
6. इन सभी सामग्रियों को डालने के बाद, दूध को 5 मिनट तक और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
7. अब ठंडाई को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें और कुछ देर बाद इसे गुलाब की पंखुड़ियों के साथ परोसें
आपकी स्वादिष्ट बादाम ठंडाई तैयार है!
पोलगर्मियों के मौसम में आपको एक ऐसे ड्रिंक की ज़रुरत होती है, जो आपको फ्रेश महसूस करवाए। ठंडाई अपने नाम के मुताबिक आपको एक कूलिंग इफ़ेक्ट से भर देती है और आपकी सारी थकान मिटा देगी। साथ ही, इसमें मौजूद खसखस आपको पूरा दिन तरोताज़ा रखेगा।
ठंडाई पचने में आसान होती है, ये बादाम दूध की तरह आपको भारी महसूस नहीं करवाएगी। इसमें सौंफ है, जिसका सेवन करने से सभी तरह की गैस्ट्रिक समस्याएं दूर होती हैं और पाचन तंत्र में सुधार होता है।
ठंडाई एक नेचुरल एनर्जी बूस्टर है क्योंकि इसमें बादाम और खरबूजे के बीज होते हैं। ये आपको सही मात्रा में पोषण भी प्रदान करते हैं और ऊर्जावान भी रखते हैं।
तो, इस बार होली पर ज़रूर बनायें टेस्टी और हेल्दी बादाम ठंडाई!
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