नया साल आने वाला है और आप सभी इसकी तैयारी में लगे होंगे। कोरोना वायरस के बढ़ते मामलों को देखते हुए न्यू ईयर में कहीं बाहर जाने की जगह घर पर इसे सेलिब्रेट करना है ज्यादा सुरक्षित रहेगा। अपनी सेफ्टी के साथ-साथ बच्चे एवं परिवार के अन्य सदस्यों की सेफ्टी का ध्यान रखते हुए घर पर पार्टी प्लान करें। नजदीकी दोस्तों को इनवाइट कर सकती हैं। कोई भी पार्टी तब ज्यादा मजेदार होती है जब पार्टी में खाये गए चीजों का खामियाजा अगले दिन न भुगतना पड़े। तो कुछ खास होममेड डिशेज के साथ इस न्यू ईयर को बनाएं हेल्दी एंड फन लविंग।
आपके और आपके परिवार की सेहत को ध्यान में रखते हुए आज हम लेकर आए हैं ऐसे ही 2 स्वादिष्ट एवं हेल्दी स्टार्टर की रेसिपी जो बच्चों से लेकर बड़ों के मुह में पानी ला सकती हैं। इसमें इस्तेमाल किए गए सभी व्यंजन आपके किचन में मौजूद होंगे साथ ही इसे बनाना भी काफी आसान है। तो बिना देर किए फटाफट से अपने न्यू ईयर मैन्यू कार्ड में इसे शामिल करें।
गोभी – 2 (विंग्स के आकर में कटे हुए)
बेसन – 1.5 कप
साबूदाना – 1 कप (दरदरा पिसा हुआ)
बटर – 4 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
अदरक का पेस्ट या पाउडर – 1 चम्मच
प्याज का पेस्ट या पाउडर – 2 चम्मच
रोस्टेड जीरा पाउडर – 1 चम्मच
पैपरिका पाउडर – 1 चम्मच
काली मिर्च – 1 चम्मच (दरदरी पीसी हुई)
प्याज के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह घुलकर एक बाउल में रख लें। अब गैस पर किसी बर्तन में पानी गर्म होने के लिए रखें।
जब पानी गर्म हो जाए तो गोभी को पानी में डाल दें और 3 से 4 मिनट तक उसे बॉयल होने दें। ऐसा करने से गोभी का कच्चापन खत्म हो जायेगा।
अब एक बाउल में बेसन और साबूदाना निकाल लें फिर इसमें रोस्टेड जीरा पाउडर, काली मिर्च, पैपरिका पाउडर, स्वादानुसार नमक, अदरक और प्याज का पेस्ट या पाउडर डालें और सभी को अच्छी तरह मिला लें।
इसकी कंसिस्टेंसी का ध्यान रखते हुए थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसे मिलाएं। इसकी कंसिस्टेंसी को गाढ़ा रखें।
अब इसमें गोभी डालें और इसे गोभी के ऊपर अच्छी तरह लगा दें।
यदि आपके पास एयर फ्रायर है तो आप उसके ऊपर बटर लगा कर इसे एयर फ्राई कर सकती हैं और यदि नहीं है तो बेकिंग भी एक हेल्दी विकल्प रहेगा।
ओवन गर्म होने दें। इधर एक ट्रे लें उसपर बटर लगा लें।
इसके बाद चम्मच की मदद से गोभी को ट्रे पर सजाकर रख दें।
इसे 12 से 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
अब इसे बाहर निकाल लें और इसके ऊपर बटर लगाए। फिर बारीक कटे हुए प्याज के पत्तो से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
जुकिनी – 4 कस की हुई
कॉर्न – 2 कप
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 1/2 कप
प्याज पत्ता – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ता – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
नमक (स्वादानुसार)
चाट मसाला – 1 चम्मच
काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई) – 1 चम्मच
रोस्टेड जीरा पाउडर – 1 चम्मच
ऑलिव ऑयल
सबसे पहले जुकिनी के छिलके हटा कर इसे कस कर लें। इसमे हल्का सा नमक डालें और इसे 20 मिनट तक साइड में रख कर छोड़ दें।
20 मिनट बाद इसे अपने हाथ से या फिर किसी छन्नी में डालकर इसके पानी को पूरी तरह निकाल दें और फिर इसे दूसरे बाउल में रख दें।
अब इसमे नमक, बेसन और चावल का आटा मिला दें।
फिर प्याज पत्ता, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पत्ता, कॉर्न डालकर अच्छी तरह मिलाएं और यदि कंसिस्टेंसी न बन पाए तो इसमे हल्का सा पानी डाल सकती हैं।
इसके बाद चाट मसाला, रोस्टेड जीरा पाउडर और काली मिर्च डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे नींबू के आकार जैसा गोला बनाएं।
अब एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर चढ़ा दें। उसमे ऑलिव ऑयल डालें और गर्म होने दें।
अब सभी गोले को चपटा करें और पैन में डालें। इसे दोनों ओर से लाल होने तक अच्छी तरह पकाएं।
जब यह पक जाए तो इसे किसी प्लेट में निकाले लें। प्याज पत्ता और धनिया की पत्तियों से गार्निश करें। और मनपसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें