गणेश चतुर्थी आने वाला है और हम सभी इस त्यौहार के लिए बड़े उत्साहित रहते हैं। गणपति की पूजा, सजावट, आस्था और तरह तरह का प्रसाद इस त्यौहार को बेहद खास बना देता है। हालांकि, बप्पा के प्रशाद के रूप में ज्यादातर लोग मोदक और लड्डू बनाते हैं। मोदक तो बप्पा का पसंदीदा मीठा है, परंतु क्यों न इस साल उन्हें अन्य खास व्यंजनों का भी भोग लगाया जाए। हेल्थ शॉट्स लेकर आया है कुछ खास मीठे भोग की रेसिपी, जो बप्पा के साथ साथ आपको भी बहुत पसंद आएगी। चलिए इस गणेश चतुर्थी साथ मिलकर बनाते हैं ये 3 खास मीठे व्यंजन (Dessert recipes for Ganesh Chaturthi)।
योगर्ट/हंग कर्ड
इलायची का पाउडर
केसर
दूध
देसी खांड या कोकोनट शुगर
गार्निशिंग के लिए – बादाम, पिस्ता और काजू
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सबसे पहले हंग कर्ड तैयार करें यदि अपने पहले से तैयार कर रखा है तो ठीक है, नहीं तो अपनी साधारण दही को सूती कपड़े में बांध कर लटका दें, ताकि इसका सारा पानी बहार आ जाये और आपको गाढ़ी दही प्राप्त हो।
अब दही (2 कप) में फ्लेवर जोड़ने के लिए 2 चम्मच दूध में केसर के 4 से 5 धागे डाल दें।
अब केसर वाले दूध को दही में डालें, साथ ही खांड या कोकोनट शुगर और 2 चुटकी इलायची पाउडर डाल दें।
इन सभी को एक साथ तबतक मिलाएं जब तक की इसका टेक्सचर पूरी तरह से क्रीमी न हो जाए।
इसे किसी बाउल में निकालें फिर काजू, पिस्ता और बादाम से गार्निश करें।
आपका श्रीखंड बनकर तैयार है आप इसे बाप्पा के प्रसाद के तौर पर सर्व कर सकती हैं।
चावल – 1 कप
पीली मूंगदाल – 1/4 कप
गुड़ – ½ कप
दूध – 3 कप
नारियल – 1/2 कप (कसा हुआ)
काजू – 5 से 7
बादाम – 5 से 7
इलाइची – 3
किशमिश – 2 चम्मच
घी – 4 से 5 चम्मच
सबसे पहले मुंग दाल को हलके घी के साथ भून लें। फिर चावल और मूंग दाल को प्रेशर कुक कर नरम कर लें। आप चाहें तो इसे भगोने में भी धीमे आंच पर पका सकती हैं।
दूसरी ओर ड्राई फ्रूट्स को अपने अनुसार काट लें और साइड में रख दें।
अब एक पैन में 1 कप दूध डालें, जब दूध गरम हो जाए तब इसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह पिघला लें।
इसे निकाल लें और उसी पैन को साफ़ करके उसमें घी डालें और तैयार किये गए मूंग दाल और चावल के मिश्रण को डालकर 2 मिनट तक भूनें।
फिर इसमें 2 कप दूध डालें साथ ही तैयार किया गया गुड़ का मिश्रण भी डाल दें।
ऊपर से नारियल, काजू, बादाम, इलाइची और किशमिश डालें सभी को एक साथ मिलाएं और गैस को बंद कर लें।
आपकी मीठी पोंगल बनकर तैयार है, इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और ऊपर से थोड़ा और घी डालें फिर गर्मा गर्म सर्व करें।
बेसन
घी
देसी खांड
इलायची पाउडर
ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता)
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कस्टमाइज़ करेंसबसे पहले एक पैन में बेसन को ड्राई रोस्ट करें, जब तक की बेसन हल्के भूरे रंग का न हो जाए और इससे एक अच्छी खुसबू न आना शुरू हो।
दूसरी ओर एक कढ़ाही में पानी लें उसमें दूध डालें और अपना खांड डाल दें। इसे चलाते हुए एक अच्छी चासनी तैयार करें।
चासनी के तैयार हो जाने पर कढ़ाही में धीरे धीरे बेसन डालें और इसे लगातार चलती रहें।
जब सारा बेसन खत्म हो जाए तो कड़ाही में ऊपर से गर्म घी डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। इस दौरान इसमें 2 चुटकी इलायची पाउडर भी डाल दें।
मिश्रण को तबतक मिलती रहें जब तक की यह कड़ाही के किनारों को पूरी तरह से न छोड़ दे।
अब गैस को बंद करें और एक ट्रे में बटर पेपर या घी लगाएं।
ट्रे में मैसूर पाक का मिश्रण डालें, इसे अच्छी तरह फैला लें इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स लगाएं, और इसे अपने पसंदीदा अकार में काट लें।
आपका मैसूर पाक बनकर तैयार है इसे बप्पा के प्रसाद के रूप में सर्व करें।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें