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कोई भी त्योहार लजीज व्यंजनों के बगैर अधूरा लगता है। ईस्टर (Easter) के मौके पर लोग चॉकलेट एग्स को डेकोरेट करते हैं, चॉकलेट बनी बनाते हैं और दोस्तों को गिफ्ट देते हैं। प्यार और खुशियों से भरे ईस्टर वीक (Easter week) को लोग बड़ी धूमधाम से मनाते हैं। आइए जानते हैं ईस्टर के मौके पर कुछ खास एग रेसिपीज़, जो आपके वीकेंड को और भी ज़ायकेदार बना सकती हैं। जानते हैं अंडे से बनी 5 स्पेशल (5 egg recipes) रेसिपीज़।
सेहत के लिए क्यों खास है अंडा (Egg nutritional value)
गर्मी हो या सर्दी पोषक तत्वों से भरपूर अंडे अगर हम अपनी डाइट में शामिल करते हैं, तो ये दिनभर हमें एक्टिव रखने का काम करते है। आप इसे बॉइल करके, ऑमलेट बनाकर, भुर्जी के रूप में या एग करी के तौर पर मील का हिस्सा बना सकते हैं। इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, आयरन और विटामिन्स पाए जाते हैं। इसके अलावा फोलेट और लिनोलिक जैसे अनसैचुरेटेड फैटी एसिड(Unsaturated fatty acid) भी इसमें शामिल हैं। बच्चे हो या बड़े हर उम्र के लोगों के लिए ये फायदेमंद है। खाने के अलावा ये एक ब्यूटी इंग्रीडिएंट (Beauty ingredient) के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है। एक अंडे में 78 कैलोरीज़, 0.6 ग्राम कार्ब्स, 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम फैट, 62 मिलीग्राम सोडियम और विटामिन बी 6 0.1 मिलीग्राम पाया जाता है।
डेविल्ड एग (Deviled egg) बनाने के लिए अण्डों को उबाल लें। एग्स को ओवर बॉइल्ड करने से बचें और उन्हें एक बाउल में निकाल लें। अण्डों को उसकी शैल से बाहर निकालें और उन्हें लंबाई में काट लें। इनमें मौजूद योल्क या जर्दी को अलग एक कटोरी में निकाल लें। अब जर्दी (yolk) को फोर्क से मैश कर दें।
वहीं अण्डों को एक प्लेट में रखें। अब अंडे की जर्दी में मेयोनेज़, डिजोन सरसों, सिरका, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिला दें। इस मिश्रण को स्मूद होने तक हिलाते रहें। चम्मच की मदद से इसे अण्डों में दोबारा से भर दें। अगर आप रेड पैपर खाते हैं, तो आखिर में उसे रेसिपी पर गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए हार्ड बॉइल्ड एग्स, एवाकाडो, लेमन जूस, प्याज, मिंट, गार्लिक पाउडर और चुटकी भर नमक व मिर्च। 15 से 20 मिनट में बनकर तैयार होने वाली इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले हार्ड बॉइल्ड एग्स को लंबाई में बीच में से काट लें। अब एग योल्क्स को बाहर निकाल दें।
एक बाउल में एवोकाडो समेत सभी इंग्रीडिएंटस को एड कर दें। फोर्क से सभी चीजों को मैश करके उन मिश्रण तैयार कर लें। अंत में उसमें नमक और मिर्च को भी मिला दें। अब क्रीमी होने तक मिक्सचर को हिलाते रहें। उसके बाद उस मिश्रण को सभी एग्स में फिल कर दें। उसके बाद बारीक कटी प्याज और मिंट लीव्स से रेसिपी को गार्निश कर दें।
पोलइसे तैयार करने के लिए एक बाउल में दो गिलास पानी डालें। उसमें गोलाकार में कटी हुई बीटरूट और सिरका व नमक को मिला दें। अब इसे धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें। दूसरी तरफ अण्डों को उबाल लें। उबलने के बाद अंण्डों को बीटरूट वॉटर में बिना काटे हुए एक घण्टे के लिए रख दें।
ध्यान रखें कि पानी ठण्डा होने के बाद ही एग्स को उसमें डालें। अब अण्डों को बीच में से काट लें और उनकी जर्दी निकाल दें। इसके बाद पीले भाग में म्योनिज़, मसटर्ड सॉस, सिरका, काली मिर्च व नमक मिला दें। इसे पूरी तरह से क्रीमी होने के बाद एग्स में दोबारा से डाले दें। उसके बाद धनिया पत्ती से गुलाबी अण्डों को गार्निश भी कर सकते हैं।
10 से लेकर 15 मिनट के भीतर तैयार होने वाली इस रेसिपी को बनाने के लिए प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। अब उन्हें ऑलिव ऑयल में डालकर कुछ देर पकाएं। 5 मिनट तक पकने के बाद इसमें नमक, जीरा, लाल मिर्च और टमाटर की प्यूरी डाल दें। इसके बाद अण्डो को तोड़कर इस मिश्रण के उपर डालें। अपने बर्तन के हिसाब से चार से पांच एग उसमें डाल दें। इसके बाद अब पैन को ढ़क दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
चीज़ और ताज़ी हर्ब्स से बनकर तैयार होने वाली इस रेसीपी को ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर तक कभी भी खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए एसप्रेगस, पालक और मटर को ऑलिव आयल में पकाएं। इसके बाद उसमें अण्डे, दही और नमक व मिर्च का मिश्रण बनाकर पैन में एड कर दें। इसे दो से तीन मिनट तक पकने दें। पकने के बाद इस पर चीज़ और कुछ कटी हुई वैजीज़ व कटा पनीर डालकर अवन में 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। अब आप इसे हर्ब्स डालकर सर्व कर सकते हैं।
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