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बाज़ार में एलफांज़ो, तोतापुरी, केसर, गुलाब खास और हिमसागर समेत कई किस्मों के आम मौजूद है। आम का नाम लेते ही बचपन के वो दिन याद आ जाते हैं, जब एक के बाद एक कई आम एक साथ खा जाया करते थे। उस वक्त घर में पके और कच्चे दोनों तरह के आम पूरी गर्मी नज़र आया करते थे। पके आम जहां जूस, शेक्स, आइसक्रीम, खीर और पुडिंग बनाने के काम आते थे, तो वहीं कच्चे आम चटनी, अचार और आम पन्ना के लिए इस्तेमाल किए जाते है। इस लेख में आज हम आपके लिए लेकर आए है, कुछ ऐसी ही खास और बेहतरीन रेसिपीज़ (Mango recipes) जिन्हें आप कच्चे और पके आमों की मदद से तैयार कर सकते हैं।
आम दो कप
दही एक कप
दूध आधा कप
छोटी इलायची पाउडर एक चौथाई चम्मच
कटे हुए बादाम एक चम्मच
टुकड़ों में कटा हुआ काजू एक चम्मच
केसर एक चुटकी
विपड क्रीम 4 चम्मच
कोकोनट शुगर दो चम्मच
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आम को छीलें और उसकी गुठली को निकालकर उसे टुकड़ों में काट लें।
अब ब्लैण्डर में आम, दूध और इलायची पाउडर को डालें। इसके बाद इसमें आइस क्यूब्स को मिलाकर ब्लैण्ड करें।
मैंगों पूरी तरह से मैश होने के बाद इसमें दही को मिला दें। ध्यान रखें कि आम का पल्प पूरी तरह से मिक्स हो जाएं।
अगर आप इसे पतला करना चाहती हैं, तो इसमें एक कप दूध और मिला लें। साथ ही इसे क्रीमी लुक देने के लिए विपड क्रीम को भी एड कर दें।
इससे लस्सी की थिकनेस बढ़ जाती है। आप इसे ब्रेकफास्ट या शाम के वक्त ले सकते हैं।
पोलइसे सर्व करने के लिए गिलास में निकालें और फिर कटे हुए सूखे मेवों और केसर से गार्निश कर दें।
कार्न एक कप
कटी हुई शिमला मिर्च दो बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज आधा कप
कटा हुआ कच्चा आम दो चम्मच
कटा हुआ टमाटर दो चम्मच
पाइन एप्पल एक बड़ा चम्मच
नींबू का रस एक चम्मच
काली मिर्च आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे तैयार करने के लिए कार्न को साल्टिड वॉटर में डालकर कुछ देर उबलने दें। उसके बाद उन्हें पानी में से निकालकर अलग कर लें।
अब कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, कच्चा आम, कार्न और पाइन एप्पल को एक बाउल में डाल लें।
आप चाहें, तो इसमें चेरी टोमेटो को बीच में से काटकर भी एड कर सकते है। जो इसके स्वाद और पौष्टिकता के साथ साथ सेलेड की ब्यूटी को भी बढ़ा देता है।
इसके बाद आप नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिला दें।
अब आप इन्हें टैको शैल्स में फिल करके खा सकते हैं या फिर बाउल में वन पॉट मील के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटा हुआ आम एक कटोरी
कटे हुए काजू दो चम्मच
किशमिश एक चम्मच
कोकोनट शुगर एक चम्मच
सूजी एक कटोरी
पानी एक कप
घी एक चम्मच
इलायची पाउडर आधा चम्मच
केसर आधा चम्मच
इसे बनाने के लिए एक आम को छीलकर टुकड़ों में काट ले। अब इसे ब्लैण्डर में डाल दें और इसके साथ कोकोनट शुगर, छोटी इलायची पाउडर और केसर मिक्य कर दें। ध्यान रखें की इस घोल की कंसीसटेंसी स्मूथ होनी चाहिए।
इसके बाद एक पैन में एम चम्मच घी डालें और आधा कप सूजी मिलाएं। इसमें टुकड़ों में कटे काजू डालें। अब इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
सूजी को बीच बीच में हिलाते रहें, ताकि कोई लम्प्स न रहें। जब रवा पूरी तरह से पक जाए, तो मैंगों प्यूरी को इसमें मिला दें। साथ ही इसमें एक चम्मच किशमिश डाल दें।
अब इसमें एक कप उबला हुआ पानी मिला दें। इस समय हल्वे को लगातार हिलाते रहें, ताकि वो इकट्ठा न हो पाए। जैसे ही हल्वा गाढ़ा होने लगे। गैस बंद कर दें।
अब दो से तीन मिनट के लिए उसे ढ़क दें और फिर केसर की टॉपिंग के साथ इसे सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटे हुए आम 1 से 2
ब्लैक टी बैग्स दो से तीन
पानी 4 कप
नींबू का रस 1 चम्मच
मिंट लीव्स 3 से 4
कोकोनट शुगर आधा चम्मच
इसे बनाने के लिए कटे हुए आम को ब्लैण्ड कर लें और उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अगले स्टेप में एक कप पानी को उबाल लें। गैस को बंद करके पैन में दो ब्लैक टी बैगस को डाल दें। पैन को कवर कर दें और टी बैग्स को 3 से 4 मिनट के लिए बीच में ही रहने दें।
अब चाय को छानकर एक कप में निकाले और उसे भी फ्रिज में रख दें।
जब चाय पूरी तरह से चिल्ड हो जाए, तो उसके बाद ब्लैण्डर में चाय डालकर साथ में ही मैंगो प्यूरी, लेमन जूस और कोकोनट शुगर को ब्लैण्ड कर लें।
अब चाय को गिलास में आइस क्यूब्स के साथ सर्व करें। इसे गार्निश करने के लिए मिंट लीव्स भी प्रयोग करें।
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