कोई भी त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा है। फिर चाहें वह आज़ादी का अमृत महोत्सव ही क्यों न हो। इस महान पर्व पर अगर आप अपना और अपने अपनों का गिल्ट फ्री होकर मुंह मीठा करवाना चाहती हैं, तो शुगर फ्री मिठाइयां आपके लिए हेल्दी विकल्प होगा। पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल करते हुए घर पर ही बनाए स्वादिष्ट एवं हेल्दी नारियल के लड्डू और ड्राई फ्रूट्स बर्फी। सबसे अच्छी बात कि ये दोनों शुगर फ्री मिठाइयां (sugar free sweets recipes) डायबिटीज से ग्रस्त लोगों के लिए भी सेफ हैं।
नारियल
घी
खोए
काजू
इलाइची पाउडर
बादाम
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कस्टमाइज़ करेंमिल्कमेड
दूध
सूखा नारियल का गोला (कसा हुआ)
स्टेप 1 – सबसे पहले नारियल को कद्दूकस कर लें। इधर कड़ाही या पैन को माध्यम आंच पर गर्म होने दें। कड़ाही गर्म हो जाने पर घी डालें और फिर उसमे कद्दूकस किये गए नारियल को डालकर इसे अच्छी तरह भुने।
स्टेप 2 – इधर काजू और बादाम को छोटे छोटे टुकड़ो में चौप कर लें और किसी दूसरे पैन में हल्का सा घी डालकर इसे फ्राई कर लें।
स्टेप 3 – नारियल के भून जाने के बाद उसी कड़ाही में खोए और आवश्यकतानुसार दूध डालें, इसे तब तक भुनती रहें जब तक यह कड़ाही के किनारो को छोर न दें।
स्टेप 4 – अब इस मिश्रण में मिल्कमेड मिलाए और गैस की आंच धीमी कर दें, इसे थोड़ी देर तक भुने फिर इसमें इलाइची पाउडर, भुना हुआ काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह चला लें अब गैस बंद कर दें।
स्टेप 5 – इसे रूम टेम्प्रेचर पर थोड़ी देर ठंढा होने दें। तब तक दूसरी ओर एक प्लेट में कद्दूकस किये गए सूखे नारियल को निकल लें।
स्टेप 6 – मिश्रण ठंढा हो जाने पर हथेलियों पर घी लगएं और मिश्रण से छोटे छोटे लड्डू तैयार करें। अब इन लड्डुओं को नारियल के सूखे भूरे में चारो और से लपेट लें।
आपका स्वादिष्ट और हेल्दी लड्डू बनकर तैयार है। यदि चाहें तो सर्व करने से पहले फ्रिज में डाल सकती हैं।
खजूर
अखरोट
काजू
बादाम
पिस्ता
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
छोटी इलाइची
देशी घी
मिल्कमेड
दूध
खोए
स्टेप 1 – सबसे पहले खजूर, अखरोट, काजू, बादाम और पिस्ता को छोटे छूटे टुकड़ो में चौप कर लें। फिर इसे कड़ाही में डालकर ड्राई रोस्ट करें।
स्टेप 2 – अब दूसरी ओर कड़ाही को माध्यम आंच पर गर्म होने दें। उसमे घी डालें, फिर खोए और दूध डालकर 5 से 7 मिनट तक भुने।
स्टेप 3 – इसके बाद इसमें मिल्कमेड, भुने हुए नट्स, इलाइची पाउडर और नारियल डाल दें, इसे 5 मिनट तक अच्छी तरह भुने। ध्यान रहे की मिश्रण बिलकुल गाढ़ा हो जाए। फिर गैस बंद कर दें और इसे रूम टेम्प्रेचर पर हल्का ठंढा होने दें।
स्टेप 4 – इसके बाद एक ट्रे लें यदि वह चौकोर हो तो ज्यादा अच्छा रहेग। ट्रे पर बटर पेपर लगाएं और इस मिश्रण को ट्रे में चारो ओर फैला दें। अब इसे पिस्ता और नारियल पाउडर से गार्निश कर दें।
स्टेप 5 – फिर चाकू की मदद से इसे बर्फी के आकार में काट लें और कम से कम 30 मिनट तक फिक्स होने के लिए रख दें।
आपका स्वादिष्ट एवं पोषक तत्वों से भरपूर लड्डू बनकर तैयार है। इस राखी अपने भाई को अपने हाथों से बनी ड्राई फ्रूट्स की बर्फी खिलाएं।
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अंजलि कुमारी
इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें