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लोगों के पास बहुत सारे सवाल हैं, खासकर जब पोषण की बात आती है। सबसे ज्यादा पूछे जाने वाले सवालों में से एक है: क्या रात में कार्बोहाइड्रेट का सेवन हानिकारक है? खैर, ज्यादातर लोग कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को वजन बढ़ने का कारण मानते हैं। कुछ का यह भी मानना है कि जब आप रात में कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें वसा में बदल देता है। हालांकि, मानव शारीरिक प्रक्रियाएं और चयापचय गतिविधियां इस तरह से कार्य नहीं करतीं।
अगर हम आहार से रोटी, चावल, और फलियां निकाल लें – तो लंबे समय तक इसे खाने का कोई अर्थ नहीं है। हम बचपन से कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते रहे हैं। इसलिए भारतीय आहार में अधिकांश खाद्य विकल्प इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के आसपास घूमते हैं।
ऐसा करने से हमारे कार्बोहायड्रेट के इन्टेक में कमी आयेगी और हो सकता है कि हम वापस उसी खानपान पर लौट जाएं। इसमें कोई दोराय नही है कि कार्बोहाइड्रेट्स खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है।
कार्बोहाइड्रेट बुनियादी ऊर्जा देने वाला मैक्रोन्यूट्रिएंट है, जो सेल हेल्थ के लिए आवश्यक है। ग्लूकोज कार्बोहाइड्रेट से लिया गया मूल ऊर्जा स्रोत है जिसे आपके मस्तिष्क और मांसपेशियों को ठीक से काम करने में मदद मिलती है। बेहतर स्वास्थ्य के लिए वसा और प्रोटीन भी आवश्यक हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज) प्राथमिक ऊर्जा स्रोत हैं।
यदि आप अच्छा मसल मास प्राप्त करना चाहती हैं, तो आपको अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन भी शामिल करना होगा।
मांसपेशियों के द्रव्यमान की बात करें तो, किसी भी चीज के निर्माण में बहुत समय लगता है। हमारा शरीर वर्कआउट और एक्सरसाइज के माध्यम से ऊर्जा प्राप्त करता है। जिसके परिणामस्वरूप बड़ी और मजबूत मांसपेशियों का निर्माण होता हैं। शरीर को उस ऊर्जा का अधिकांश भाग कहां से मिलता है? आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के साथ लिए गए प्रोटीन से।
हम जो कुछ भी खाते हैं उसका नींद-चक्र सहित शरीर की सभी प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है। रात में कार्बोहाइड्रेट खाने से सेरोटोनिन के उत्पादन के माध्यम से स्लीप साइकिल को विनियमित करने में मदद मिलती है। यह पूरी प्रक्रिया “ट्रिप्टोफैन” का उपयोग करती है। जो, कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ आवश्यक अमीनो एसिड होता है और आपके नींद चक्र को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में मदद करता है।
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रात में कार्बोहाइड्रेट के साथ एक ट्रिप्टोफैन खाने से सेरोटोनिन मस्तिष्क तक पहुंचता है और वहां ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन में बदल जाता है। सेरोटोनिन को आगे मेलाटोनिन में परिवर्तित किया जा सकता है, जो स्लीप साइकिल को नियंत्रित करके नींद को ठीक करता है।
तनाव मानव स्वास्थ्य का शत्रु है। जब स्ट्रेस मैनेज करने की बात आती है, तो कार्बोहाइड्रेट महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जिससे जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है और संभावित रूप से cravings को कम करने और बेहतर नींद को प्रेरित करने में मदद मिलती है।
इसके साथ ही, कार्बोहाइड्रेट थायराइड ग्लांड्स को नियंत्रित करते है, जो मानव शरीर में सैकड़ों कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं।
एक न्यूट्रीशनिस्ट होने के नाते “मैं अपने क्लाइंट्स के आहार से किसी भी खाद्य स्रोत को हटाने में विश्वास नहीं रखती। उनमें से ज्यादातर रात में भी कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। कार्ब्स पाचन तंत्र को सुधारने में बहुत मदद करते हैं। इसलिए सस्टेनेबलिटी हमारा लक्ष्य है सिर्फ वसा कम करना नहीं, इससे आप सही तरीके से वज़न कम कर सकते हैं।
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