फलों और सब्जियों का जूस नहीं है हेल्‍दी आइडिया, जूस की बजाए पल्‍प को करें अपनी डाइट में शामिल

पोषक तत्वों की खुराक पाने के लिए ताजा रस अक्सर स्वस्थ पेय के रूप में देखा जाता है, लेकिन हम अक्सर जूसिंग के साथ ने वाले फाइबर लॉस को अनदेखा करते हैं।
hanikarak ho sakta hai juice
हानिकारक हो सकता है पैकेज्ड जूस। उसकी जगह ताजे फलों के रसका सेवन करें। चित्र: शटरस्‍टॉक
Updated On: 10 Dec 2020, 12:49 pm IST

हम में से कई लोगों की डाइट का जरूरी हिस्‍सा है फ्रेश जूस। हमारी तेज़ और व्यस्त जीवनशैली में अकसर फ्रेश फ्रूट जूस को सोडा और कार्बोनेटिड ड्रिंक्‍स का हेल्‍दी विकल्‍प माना जाता है। जो समय बचाने के साथ ही पोषक तत्‍वों के होने का यकीन भी दिलाता है।

फलों के रस को वजन घटाने और डिटॉक्‍स के लिए भी फायदेमंद बताया जाता है। आखिरकार, फलों और सब्जियों से निकाले गए रस में विटामिन, खनिज और अन्य प्‍लांट बेस्‍ड पोषक तत्‍व होते हैं। इसलिए,  अकसर पोषक तत्‍वों को ग्रहण करने के लिए दिन की शुरूआत फलों और सब्जियों से करने की सलाह दी जाती है।

हालांकि, टोरंटो के पोषण विज्ञान विभाग के विश्वविद्यालय के एक शोध के अनुसार, जब हम फलों और सब्जियों का रस निकालते हैं, तो उसमें मौजूद स्वस्थ फाइबर छूट जाते हैं। क्योंकि  रस निकालने के दौरान पल्‍प से फाइबर और छिलके अलग कर लिए जाते हैं।

फल और सब्जी में से फाइबर का यह नुकसान, वास्तव में, हमारे रक्त शर्करा के स्‍तर को बढ़ा देता है। जबकि फल या सब्जी को उसके समग्र रूप में ग्रहण करना हमारे लिए डायबिटीज और हाई कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्‍याएं नहीं होने देता।

जूस निकालने के दौरान होता है पोषक तत्‍वों का नुकसान

पल्प में फलों या सब्जियों के सभी पोषक तत्‍व होते हैं। पर यह पूरी तरह सच नहीं है। फलों और सब्जियों के पोषक तत्‍व उनके छिलकों में भी मौजूद होते हैं। पर जब हम इनका जूस निकालते हैं तो इनमें से छिलकों के साथ ही रेशे भी निकल जाते हैं। जिससे सिर्फ फाइबर ही नहीं बल्कि कई पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सिडेंट जैसे तत्‍वों का भी नुकसान होता है।

fruit juice
जूस की बजाए फल और सब्जियों को पूरा खाने की आदत डालें। चित्र : शटरस्टॉक

एंटीऑक्सीडेंट सूजन और एंजाइमों को संतुलित करके पाचन को दुरुस्‍त करते हैं। तो अगर आप ताजा जूस लेते हैं, तब भी ये कुछ देर में घटने लगते हैं।

तो सबसे जरूरी बात कि जूस से बेहतर है पल्‍प

फाइबर के नुकसान को कम करने के लिए, आपको कुछ पल्‍प बनाए रखना चाहिए। इसके लिए आप किसी जूसर का इस्‍तेमाल करने की बजाय फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकती हैं क्योंकि यहां जूस में फाइबर युक्त पप्‍ल मौजूद रहता है।

Pollपोल
एक थकान भरे दिन में एनर्जी के लिए आप किस पर भरोसा करती हैं?

अमेरिकी नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, साबुत फलों को मिलाकर तैयार रस में एंटीऑक्सीडेंट और फेनोलिक यौगिक जूसर में तैयार जूस की तुलना में ज्‍यादा होते हैं।

जूस हमें पोषक तत्‍वों को ग्रहण करने में मदद कर सकता है पर यह साबुत फल और सब्जियों की जगह नहीं ले सकता।

fruit juice
फलों के रस में शून्य फाइबर होता है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा भी हो सकता है। चित्र : शटरस्टॉक

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको इस तथ्य के प्रति भी सचेत रहना चाहिए कि जब रस में प्राकृतिक शर्करा होता है, तो वह भी कैलोरी का सोर्स हो सकता है। इसलिए, अगर आप अपना ब्‍लड शुगर कंट्रोल में रखना चाहती हैं तो आपको फलों के रस की बजाए पप्‍ल को प्राथमिकता देनी चाहिए। वरना यह ब्‍लड शुगर के साथ कोलेस्‍ट्रोल संबंधी समस्‍याएं भी बढ़ा सकता है।

कृपया याद रखें…

जूसिंग में कुछ लाभ होते हैं जैसे रस के प्रति औंस पोषक तत्वों की अधिक एकाग्रता, फलों और सब्जियों की खपत में वृद्धि, और पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ाया जाता है। इसके बावजूद इसमें फाइबर और फलों-सब्जियों में मौजूद अन्‍य महत्‍वपूर्ण यौगिकों को खो भी देता है। इसलिए जूस की बजाए हमेशा पल्‍प या साबुत फल खाने को ही चुनना चाहिए।

जब हम सभी फल-सब्जियों को एक निश्चित मात्रा में ग्रहण करते हैं, तो हमें ज्‍यादा पोषक तत्‍वों की प्राप्ति होती है।

डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।

  • Google News Share
  • Facebook Share
  • X Share
  • WhatsApp Share
संबंधित विषय:
लेखक के बारे में
टीम हेल्‍थ शॉट्स
टीम हेल्‍थ शॉट्स

ये हेल्‍थ शॉट्स के विविध लेखकों का समूह हैं, जो आपकी सेहत, सौंदर्य और तंदुरुस्ती के लिए हर बार कुछ खास लेकर आते हैं।

अगला लेख