बॉडी को हेल्दी रखने के लिए फलों और सब्जियों का सेवन बहुत ज़रूरी है। इनमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स हमारे शरीर में पोषक तत्वों की मात्रा को बनाए रखते है। अधिकतर लोग बेहतर स्वाद के लिए फल हो या सब्जी छिलकों को उतारकर खाना ही पसंद करते हैं। स्किन रिमूव करके खाने से हमारे शरीर में आधे अधूरे पोषक तत्व ही पहुंच पाते है। जानते हैं एक्सपर्ट से कि छिलका समेत फलों और सब्जियों का सेवन करने से शरीर को मिलते हैं क्या फायदे (benefits of fruits and vegetable peel )।
इस बारे में मणिपाल अस्पताल, पटियाला से डाइटीशियन डॉ भावना शर्मा का कहना है सब्जियों और फलों के छिलकों में विटामिन्स और मिनरल्स की अधिकता पाई जाती हैं। बहुत से लोग टेस्ट के हिसाब से मोडिफिकेशसन (Modification) करके फ्रूटस और वेजिटेबल्स के छिलकों को उतार देते हैं। वहीं डाइजेशन यानि पाचन संबधी समस्याओं के चलते भी कुछ लोग इन्हें छिलकों समेत पचा नहीं पाते हैं। इसके चलते वो ही चीज़ को छीलकर खाना पसंद करते हैं। वहीं कुछ सब्जियां और फल ऐसे है, जिन्हें छिलकों समेत खाया जाए, तो वो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित होते है जैसे खीरा, टमाटर, सेब, अंगूर और नाशपाती इत्यादि।
इसके अलावा फलों और सब्जियों के छिलकों का इस्तेमाल खाद बनाने के लिए भी किया जाता है। इससे न केवल कचरे को रिसाइकिल किया जा सकता है बल्कि छिलकों के पोषक तत्वों का इस्तेमाल भी बेहतर ढंग से हो सकता है।
सेब, चैरी, बैरीज़, अंगूर, जामुन, आड़ूए आलुबुखारा, खीरा, बैगन, मटर, टमाटर, आलू, खीरा और जु़कीनी
तरबूज, खरबूजा, आम, एवोकाडो, प्याज, लीची, पाइन एप्पल, पपीता, चुकंदर, नींबू, संतरा और जैक् फ्रूट
बिना छीले सब्जियों और फलों का सेवन पौष्टिकता से भरपूर होता है। स्किन समेत सब्जी को खाने से शरीर को प्रचर मात्रा में विटामिन्स और मिनरल्स की प्राप्ति होती है। इसमें मौजूद कई प्लांट कंपाउंड शरीर को हेल्दी रखते हैं। छिलके समेत सेब में छीले हुए सेब की तुलना में 332 फीसदी ज्यादा विटामिन के, 142 फीसदी विटामिन ए, 115 फीसदी विटामिन सी, 20 फीसदी अधिक कैल्शियम और 19 फीसदी ज्यादा पोटेशियम पाया जाता है।
छिलकों में पाए जाने वाले फाइबर के चलते लंबे वक्त तक हम कुछ बिना खाए भी रह सकते हैं। एनसीबीआई के मुताबिक छिलकों में मौजूद फाइबर को विस्कस फाइबर कहा जाता है। इसके सेवन से काफी देर तक कम भूख का अनुभव नहीं करते हैं। इससे वेटलॉस में सहायता मिलती है और शरीर में गट फ्रेंडली बैक्टीरिया बढ़ने लगता है।
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एनसीबीआई के मुताबिक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर छिलके फ्री रेडिकल्स को दूर करने का काम करते हैं। इससे शरीर में बढ़ रहे ऑक्सीडेटिव तनाव से मुक्ति मिलती है। फलों और सब्जियों की स्किन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर को हृदय रोग और कई प्रकार के कैंसर के खतरे से बचाने में सहायता करते हैं। इसके अलावा न्यूरोलॉजिकल हैं डिसऑर्डर से भी बचे रहते हैं।
फसल को खराब होने से बचाने के लिए कीटनाशक को प्रयोग किया जाता है। इसका प्रभाव सब्जियों और फलों पर भी होता है। कई बार धोकर कीटनाशक निकल जाते हैं। मगर कई बार वो छिलकों में ही रह जाते है। इससे शरीर का नुकसान होने लगता है।
कुछ छिलके सख्त होते हैं, जिन्हें चबाना और खाना आसान नहीं है। ऐसे में अत्यधिक सख्त छिलकों को खाने से बचें। इससे डाइजेशन संबधी समस्याओं का खतरा बढ़ने लगता है।
अगर आप पेट संबधी समस्याओं से ग्रस्त है, तो छिलके समेत फल और सब्जियों का सेवन न करें।
ज्योति सोही लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें