प्राचीन समय से बाजरे की खेती होती चली आ रही है। वहीं यूनाइटेड नेशन ने 2023 को मिलेट ईयर अर्थात बाजरा वर्ष घोषित किया है। इसके पीछे का उद्देश्य यह है कि लोग ज्यादा से ज्यादा देसी अनाजों का सेवन करें। बाजरा भी एक प्रकार का देसी अनाज है जिसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसके साथ ही इसके एंटी डियबिटिक (anti diabetic) और वेट मैनेजमेंट (weight loss) प्रॉपर्टी दिन प्रतिदिन इसकी लोकप्रियता को बढ़ाती जा रही है। इसका सेवन शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करता है। साथ ही आपको एनर्जेटिक रहने में मदद करता है।
वही आजकल बढ़ता मोटापा एक गंभीर समस्या बनता जा रहा है क्योंकि मोटापे के कारण केवल शरीर का वजन ही नहीं बल्कि कई अन्य बीमारियां भी बढ़ रही हैं। ऐसे में एक उचित डाइट लेना बहुत जरूरी है। यदि आप भी मोटापे से ग्रसित हैं तो बेफिक्र होकर बाजरे को अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। यह वेट लॉस (weight loss) की यात्रा को आसान बनाने के साथ ही आपकी तमाम स्वास्थ्य समस्याओं में कारगर रहेगा। ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आये हैं पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा थेपला की स्वादिष्ट रेसिपी (bajra thepla recipe)। तो चलिए जानते हैं, किस तरह बाजरा वेट लॉस में कारगर होता है साथ ही जानेंगे बाजरा थेपला बनाने की आसान सी रेसिपी।
पब मेड सेंट्रल द्वारा बाजरा के पोषक तत्वों को लेकर प्रकाशित एक डेटा के अनुसार बाजरा में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो डायबिटीज फ्रेंडली होने के साथ वेट मैनेजमेंट में आपकी मदद करते हैं। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। साथ ही इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर, सोडियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, फोलेट और मैग्नीशियम मौजूद होता है। इसके साथ ही बाजरा फास्फोरस, जिंक, राइबोफ्लेविन, थायमीन, नियासिन और विटामिन बी 6 से भरपूर होता है।
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बाजरा कई आवश्यक पोषक तत्व एवं एंटीऑक्सीडेंट का एक बेहतरीन स्रोत है। यह पाचन क्रिया को संतुलित रखती है और वेट लॉस में फायदेमंद होती है। ऐसे में यदि आप वेट लॉस प्लान कर रही हैं, तो लो कैलरी और फाइबर से युक्त बाजरे को अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार लो कैलरी फूड लंबे समय तक संतुष्ट रखता है और आप ओवरईट नहीं करती। ऐसे में कैलरी इंटेक सीमित रहती है। बाजरा ग्लूटेन फ्री होता है साथ ही इसे डाइजेस्ट करना भी बहुत आसान है। इसके साथ ही यह वेट लॉस के दौरान आपको पूरे दिन एनर्जेटिक रहने में मदद करता है।
बाजरे का आटा – 2 कप
गेहूं का आटा – 1 कप
हल्दी पाउडर
काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
अदरक (छोटा टुकड़ा कस किया हुआ)
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
धनिया की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
नमक (स्वादानुसार)
घी/ऑलिव ऑयल
सबसे पहले एक बड़ा सा बाउल लें उसमें बाजरे का और गेहूं का आटा डालें और दोनों को एक साथ मिला लें।
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कस्टमाइज़ करेंअब इसमें जरा सा हल्दी पाउडर, काली मिर्च, धनिया की पत्तियां, अदरक और हरी मिर्च डाल दें।
फिर स्वादानुसार नमक और दो से तीन चम्मच घी या ऑलिव ऑइल डालें और पहले बिना पानी डालें आटे में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
उसके बाद हल्का हल्का पानी डालते हुए इसे मिलाएं और एक स्मूद डो तैयार करें। डो के ऊपर थोड़ा ऑलिव ऑयल लगाएं और इसे ढक कर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
उसके बाद तवा को प्रीहीट होने के लिए मध्यम आंच पर चढ़ा दें।
अब डो से लोई बनाएं और इसे गोलाकार बेल लें।
उसके बाद तैयार किए गए थेपले को तबा पर डाल दें। जब यह हल्का पक जाए तो इसपर घी लगाएं और दोनों ओर से इसे अच्छी तरह पका लें।
इसी प्रकार सभी बाजरा थेपले को तैयार कर लें। पॉशक तत्वों से भरपूर इस स्वदिष्ट थेपले को गुड़ या पुदीना और धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें