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हम सभी जानते हैं कि बादाम सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। अगर बढ़ते बच्चों को बादाम खिलाए जाएं तो ये उनकी ग्रोथ में मदद कर सकते हैं, क्योंकि इनमें कैल्शियम और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है।
बादाम भिगोने से इसमें एंजाइम लाइपेस निकलता है जो वसा के पाचन के लिए फायदेमंद होता है। यह वजन घटाने में भी मदद करता है – बादाम में मोनोअनसैचुरेटेड वसा, आपकी भूख को कम करती है और आपको देर तक तृप्ति का अहसास करवाती है।
एक कप बादाम
गर्म पानी भिगोने के लिए
एक कप दूध
1½ टेबल स्पून घी
¼ कप) मिश्री पाउडर
2 बड़े चम्मच केसर वाला दूध
छोटा चम्मच इलायची पाउडर
थोड़े से सूखे मेवे (कटे हुए)
नोट : यह सामग्री 2 लोगों के लिए पर्याप्त है
सबसे पहले ½ कप बादाम को पर्याप्त गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
भीगने के बाद, बादाम के छिलके को छीलकर ब्लेंडर में डालें। दूध भी डालें। अगर आप वीगन हैं, तो बादाम का दूध या पानी का उपयोग करें।
अब इसे मिक्सी में चिकना पेस्ट बनाने तक पीस लें।
पोलकढ़ाई में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें और उसमें बादाम का पेस्ट डालें।
फिर धीमी से मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। अब मिश्री पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए भूनें।
चीनी को पूरी तरह घुलने तक लगातार चलाते रहें।
अब 2 टेबल स्पून केसर वाला दूध डाल कर मिलाएं. केसर का दूध बनाने के लिए, केसर के कुछ रेशे 2 टेबलस्पून गर्म दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
आंच धीमी रखते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाएं। अब आधा टेबल स्पून घी डाल कर मिला दीजिये।
तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पैन से अलग न हो जाए और घी किनारों से अलग न हो जाए। अंत में एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
बादाम के हलवे को कुछ कटे हुए मेवों से सजाकर गरमा गरम परोसें।
असल में बादाम सुपरफूड है और इसका हलवा मैंगनीज से भरपूर है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
एक अच्छी बात यह कि डायबिटीज के रोगी भी सीमित मात्रा में बादाम के हलवे का सेवन कर सकते हैं। बादाम रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और यह फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।
ये ओमेगा 3 फैटी एसिड, विटामिन E और प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं, ये मांसपेशियों के सुचारू कामकाज में सहायता करते हैं।
स्वास्थ्य ही नहीं, विटामिन ई से भरपूर होने के कारण बादाम का हलवा आपकी त्वचा को भी पोषण देने में मदद करता है।
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