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समर सीजन में दही लोगों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक होता है। लोग इसे लस्सी, रायता, सलाद, करी, डेजर्ट आदि के रूप में लेते हैं। हर कोई अलग अलग तरीके से दही लेना पसंद करता है। पर बहुत से लोग इस बात को लेकर कंफ्यूज रहते हैं, की दही खाने का सही समय क्या है। वहीं कुछ लोग ऐसे भी हैं, जिन्हें दही खाने के सही तरीके मालूम नहीं होते। दही के साथ कौन सा कॉम्बिनेशन लेना है इसकी जानकारी होना बहुत जरूरी है, ताकि आप इसके पोषक तत्वों की गुणवत्ता का अधिक से अधिक लुफ्त उठा सके। इस गर्मी दही को अपनी नियमित डाइट का हिस्सा बनने से पहले आप सभी को दही से जुड़े कुछ जरूरी फैक्ट्स का मालूम होना चाहिए।
आयुर्वेद एक्सपर्ट चैताली राठौड़ ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट के जरिए गर्मी में दही को डाइट में शामिल करने से जुड़ी कुछ जरूरी जानकारी दी है। उन्होंने इससे जुड़े कुछ खास फैक्ट्स बताएं हैं जिससे कि आप दही की गुणवत्ता का अधिक से अधिक लाभ उठा सकती है। तो चलिए जानते हैं इस बारे में अधिक विस्तार से (right way to eating dahi)।
सालों से हम सभी दही को ठंडा समझकर गर्मी के मौसम में अपनी डाइट में शामिल करते चले आ रहे हैं, परंतु आयुर्वेद के अनुसार इसकी तासीर ठंडी नहीं बल्कि गर्म होती है। इसके अलावा यह एक भरी भोजन है जिसे पचाना भी मुश्किल होता है। जब आप गर्मी में अधिक मात्रा में दही का सेवन करती हैं, तो इससे बॉडी हीट बढ़ जाता है, जिसकी वजह से परेशानी का सामना करना पड़ सकता है।
इस स्थिति में पिंपल और त्वचा संबंधी अन्य समस्याएं आपको परेशान कर सकती हैं। इसलिए गर्मी के मौसम में दही खाने का सही समय और सही तरीका मालूम होना बहुत जरूरी है। दही गर्म होती है और जब इसके माध्यम से बटर मिल्क यानी कि छाछ तैयार किया जाता है, तो उसकी प्रॉपर्टीज कूलिंग होती है। यह डिफरेंस मेकिंग प्रोसेस के कारण आता है।
जब हम दही को फल, मछली, खट्टे फूड आइटम और मीट के साथ मिक्स करते हैं, तो दही अभिष्यआंधी की तरह काम करता है, इसका मतलब है कि यह बॉडी चैनल को ब्लॉक कर देता है। आयुर्वेद के अनुसार यह फूड कांबिनेशन विरुद्ध अहरा के नाम से जाने जाते हैं, इसका मतलब होता है इनकम्पेटिबल फूड्स।
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एक्सपर्ट के अनुसार आयुर्वेद कहता है कि दही की गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए और गर्मी में इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनने के लिए, इसमें ब्लैक साल्ट, आंवला पाउडर, मिश्री, शहद, काली मिर्च आदि ऐड कर सकती हैं। इससे इसे पचाना आसान हो जाता है, साथ ही साथ यह दोष को बैलेंस करता है। जो इसे अधिक हेल्दी बना देता है। गर्मी के मौसम में प्लेन दही को जितना हो सके अवॉइड करें।
आयुर्वेद के अनुसार दही की तासीर गर्म और दही भारी होता है इसलिए इसे डिनर में ऐड करने से बचना चाहिए। बहुत से लोग इसे डिनर में डाइजेशन इंप्रूव करने के लिए या डेजर्ट के रूप में लेते हैं। पर असर में रात को इसका सेवन आपके पेट को और ज्यादा भारी और पाचन क्रिया को धीमा कर सकता है, इसलिए चार पांच बजे के बाद दही खाने से बचना चाहिए।
गर्म मौसम में यदि दही को अपनी डाइट का हिस्सा बनना चाहती हैं, तो इसे बटर मिल्क के तौर पर लें। सादा दही और पानी को एक साथ ब्लेंड करें, उसमें फ्लेवर जोड़ने के लिए आवश्यकता अनुसार जीरा, काला नमक, काली मिर्च, पुदीना आदि मिक्स कर सकती हैं। उन्हें अच्छी तरह ब्लेंड करने के बाद 10 से 15 मिनट तक रूम टेंपरेचर पर छोड़ दें, उसके बाद इसे एंजॉय करें।
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कस्टमाइज़ करेंइंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
