हेल्दी डाइजेशन के लिए डाइट में शामिल करें प्रोबायोटिक से भरपूर ये 5 प्रकार के फर्मेंटेड फूड्स
आपकी सेहत को बनाये रखने में खानपान की एक अहम भूमिका होती है। दिल से जुड़ी बीमारी से लेकर डायबिटीज हो या कोलेस्ट्रोल, यह सभी गंभीर समस्याएं काफी हद तक आपकी डाइट पर निर्भर करती हैं। यदि आप खाने में अनहेल्दी फूड ले रही हैं, तो यह आपकी समग्र सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। वहीं एक हेल्दी डाइट बिल्कुल विपरीत काम करते हुए आपको सेहत संबंधी सभी गंभीर समस्याओं से दूर रखती हैं।
गलत खानपान यदि सबसे पहले शरीर के किसी अंग को प्रभावित करती है तो वह है, आपका पाचन क्रिया। एक अस्वस्थ पाचन क्रिया आपकी पूरी दिनचर्या को प्रभावित कर सकता है। ऐसे में एक हेल्दी लाइफस्टाइल को मेंटेन करने के लिए पाचन क्रिया (healthy digestion) का स्वस्थ होना बहुत जरूरी है। इसमें प्रोबायोटिक्स (probiotics) आपकी मदद कर सकते हैं।
आमतौर पर प्रोबायोटिक्स फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों (fermented foods for gut health) में मौजूद होते हैं। तो चलिए जानते हैं ऐसे ही 5 फर्मेंटेड ड्रिंक और फूड्स के नाम जो आपकी डाइजेस्टिव हेल्थ को बनाए रखेंगे। साथ ही शरीर में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करेंगे।
पहले जाने सेहत के लिए फर्मेंटेड फ़ूड के फायदे (benefits of fermented foods)
पाचन प्रक्रिया को स्वस्थ रखता है।
इम्यूनिटी बूस्ट करने में मददगार होता है।
एलर्जी और इन्फेक्शन की स्थिति में फायदेमंद।
हानिकारक ईस्ट और कीटाणुओं को खत्म करने में मदद करे।
इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम यानी कि आंतों से जुड़ी बीमारी को ठीक करने में मददगार।
शरीर को पर्याप्त मिनरल्स प्रदान करें और बोन डेंसिटी को बनाए रखने में मदद करे।
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कस्टमाइज़ करेंयहां हैं पाचन क्रिया के लिए 5 प्रभावी फर्मेंटेड फूड्स के नाम (fermented foods for gut health)
1 होममेड योगर्ट (yogurt)
फर्मेंटेड फूड्स की बात करें तो योगर्ट लगभग सभी घरों में सबसे आसानी से उपलब्ध होता है। वहीं यह प्रोबायोटिक (probiotics) से भरपूर होता है और विभिन्न प्रकार के प्रोबायोटिक फूड्स को बनाने में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। वही एक स्टडी में सामने आया कि यूनाइटेड स्टेट में फर्मेंटेड फूड के तौर पर योगर्ट का सेवन सबसे ज्यादा किया जाता है। यदि आप घर पर फ्रेश योगर्ट तैयार कर सकती हैं तो इसका सेवन सबसे ज्यादा उचित रहेगा। वहीं समय के अभाव में मार्केट से खरीदे गए योगर्ट का सेवन कर सकती हैं।
2 कोकोनट केफिर (coconut kefir)
वह जिन्हें डेयरी प्रोडक्ट से बने केफिर नहीं पसंद है वे कोकोनट केफिर का सेवन कर सकते हैं। प्रोबायोटिक से भरपूर यह ड्रिंक पाचन क्रिया के लिए काफी फायदेमंद रहेगी। वहीं नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार पोषक तत्वों से भरपूर कोकोनट का दूध और केफिर के दानों को एक साथ मिलाकर कोकोनट केफिर तैयार कर सकती हैं। यह फर्मेंटेड ड्रिंक पाचन से जुड़ी विभिन्न प्रकार की समस्याओं का एक उचित इलाज होता है।
3 कोम्बुचा (kombucha)
ब्लैक टी और शुगर से बना यह फर्मेंटेड ड्रिंक (fermented drink) पाचन क्रिया के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसमें कई प्रकार के हेल्दी बैक्टीरिया और ईस्ट मौजूद होते हैं, जो शुगर के साथ मिलकर फर्मेंटेशन में मदद करते हैं। ज्यादातर लोगों को लगता है कि इसमें अल्कोहल की मात्रा होना जरूरी है। परंतु आप चाहें तो बिना अल्कोहल के भी कोम्बुचा तैयार कर सकती है।
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4. बिना सिरके वाला अचार (pickle)
फर्मेंटेड अचार (fermented food) में विभिन्न प्रकार के विटामिंस और मिनरल्स पाए जाते हैं। साथ ही साथ यह एंटीऑक्सीडेंट और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का एक बेहतरीन स्रोत है। कई बार आचार को विनेगर की मदद से तैयार किया जाता हैं, जो असल में फर्मेंटेड नहीं होते।
इसलिए हमेशा घर पर नमक की मदद से फर्मेंटेड अचार तैयार करें। क्योंकि असली फर्मेंटेशन विनेगर से नहीं आता। इसका सेवन आपकी पाचन क्रिया के लिए काफी फायदेमंद होता है। परंतु ध्यान रहे कि सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करना उचित है।
5. खट्टी गोभी (Sauerkraut)
खट्टी गोभी एक ट्रेडिशनल फूड के रूप में जानी जाती है। इसका इस्तेमाल जर्मन, रशियन और चाइनीस व्यंजनों को बनाने में कई सालों से होता चला आ रहा है। प्रोबायोटिक से भरपूर इस खाद्य पदार्थ में फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और विटामिन बी की भरपूर मात्रा मौजूद होती है।
इसके साथ ही यह आयरन, कॉपर, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज का भी एक बेहतरीन स्रोत है। इसे आमतौर पर अचार की तरह इस्तेमाल किया जाता है।
वहीं आप इसे लंबे समय के लिए शीशे के जार में स्टोर करके रख सकती हैं। नियमित रूप से इसका सेवन पाचन से जुड़ी समस्याओं में काफी कारगर माना जाता है।