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ब्रेकफास्ट दिन का पहला मील होता है। ऐसे में ब्रेकफास्ट में कुछ हेल्दी लेना बहुत जरूरी है। क्योंकि एक हेल्दी ब्रेकफास्ट आपको पूरे दिन एनर्जेटिक रहने में मदद करता है। हालांकि, सुबह सुबह जल्दवाजी में हम कुछ भी खा लेते हैं। हमारी ये छोटी सी भूल पूरे दिनचर्या को प्रभावित कर सकती है। इसलिए हमेशा सुबह थोड़ा जल्दी उठकर अपने योग और एक्सरसाइज सेशन के बाद कम कम से कम 30 मिनट ब्रेकफास्ट (breakfast recipe) बनाने में जरूर दें। प्रोटीन (protein) आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए एक जरूरी पोषक तत्व है। इसकी कमी न केवल आपकी मेमोरी पर असर डालती है, बल्कि हेयर और स्किन हेल्थ को भी प्रभावित करती है। आपके लिए हेल्थ शॉट्स पर हम लाए हैं 2 ऐसी हाई प्रोटीन रेसिपीज (High protein vegetarian recipes) जो शाकाहारी भी हैं।
डेट्स एंड एप्पल शेक (Dates and apple shake) और कॉलीफ्लॉवर ग्रीन स्प्राउट्स टिक्की (Cauliflower green sprouts tikki) का कॉम्बिनेशन प्रोटीन का कम्पलीट पैकेज बन सकता है। तो देर किस बात की, चलिए बनाते हैं ये दो हाई प्रोटीन वेजिटेरियन (high protein recipe) रेसिपी।
प्रोटीन से भरपूर पालक (spinach), स्प्राउट्स (sprouts), खजूर (dates) इत्यादि का सेवन शरीर को पूरे दिन एक्टिव रहने में मदद करता है। साथ ही पाचन क्रिया के लिए भी यह काफी फायदेमंद है।
ह्यूमन बॉडी के हर एक सेल में प्रोटीन होता है। शरीर में प्रोटीन की उचित मात्रा बॉडी सेल्स को रिपेयर करने के साथ नए सेल्स को बनने में मदद करती है। वहीं यह मसल्स बिल्डिंग के लिए जरुरी होता है, साथ ही भूख को नियंत्रित रखते हुए वेट मैनेजमेंट में मददगार होता है। यह बच्चों की ग्रोथ और गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के विकास के लिए जरूरी पोषक तत्व है।
अक्सर जानकारी के आभाव में लोग गोभी के पत्तों को फेंक देते हैं। परन्तु गोभी के पत्तों में गोभी की तुलना में तीन गुणा ज्यादा प्रोटीन होता है। इसके साथ ही यह आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का एक बेहतरीन स्रोत हैं। इसमें मौजूद फॉस्फोरस और एमिनो एसिड इसे आंतो के लिए फायदेमंद बनाते हैं। आप इसे अपने नियमित व्यंजनों में एड कर सकती हैं।
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खजूर
सेब
चिया सीड्स
दालचीनी
लो फैट मिल्क (काऊ, सोया, ओट्स, आलमंड)
सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें और खजूर के बीज निकालकर उसे भी 3-4 टुकड़ों में काट लें।
चिया सीड्स को 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।
अब एक ब्लेंडर लें उसमें खजूर, सेब, चिया सीड्स डालें साथ ही अपनी पसंदीदा मिल्क डाल कर इसे अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
उसके बाद इसे गिलास में निकालें और 2 चुटकी दालचीनी पाउडर डालकर इन्हे एक साथ मिला लें और तुरंत सर्व करें।
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गोभी के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
मूंग स्प्राउट्स
पालक
जीरा पाउडर
काली मिर्च पाउडर
धनिया की पत्तियां (बारीक़ कटी हुई)
हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
बेसन (केवल थोड़ा सा)
नमक (स्वादानुसार)
घी
सबसे पहले मूंग स्प्राउट्स को उबाल लें। उसके बाद इन्हें चम्मच की मदद से मसल दें। वहीं पालक और गोभी के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक बाउल लें, उसमें गोभी के पत्ते, मूंग स्प्राउट्स, पालक, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया की पत्तियां, हरी मिर्च, बेसन और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
यदि जरुरत लगे तो इसमें हल्का पानी मिला सकती हैं। फिर तैयार किये गए मिश्रण से छोटे छोटे बॉल बनाकर उसे हल्के हाथ से चपटा कर लें।
अब एक नॉन स्टिकी पैन को माध्यम आंच पर चढ़ा दें, हल्का गर्म हो जाने पर उसमें घी लगाएं।
फिर तैयार की गयी टिक्की को पैन में डालें और दोनों और से लाल होने तक अच्छी तरह से पकाएं।
ध्यान रहें कि इसे पकाते वक़्त गैस की आंच ज्यादा तेज न हो, अन्यथा टिक्की अंदर से नहीं पकेगी।
जब यह दोनों ओर से पक जाए, तो इसे किसी प्लेट में निकाल लें और अपनी मनपसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।
आपका कम्प्लीट प्रोटीन ब्रेकफास्ट बनकर तैयार है। एक गिलास डेट्स एंड एप्पल शेक और कॉलीफ्लॉवर ग्रीन स्प्राउट्स टिक्की का ब्रेकफास्ट आपको पूरे दिन एनर्जेटिक रहने में मदद करेगा।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
