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चटनी का इस्तेमाल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खासकर बारिश चाय, पकौड़ी और चटनी के कंबीनेशन का मौसम होता है। ऐसे में स्वादिष्ट चटनी के साथ बारिश में बैठकर पकड़ो का मजा लेने की बात ही कुछ और है। आज हम लेकर आए हैं ऐसे ही 3 स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी जो स्वाद बढ़ाने के साथ ही आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। इन चटनी में प्रयोग किए गए सभी सामग्री पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। जो आपके पाचन क्रिया को संतुलित रखने में मदद कर सकते हैं। तो हेल्थ शॉट्स के साथ बनाए नारियल, टमाटर और पुदीने की टेस्टी चटनी (Chutney recipe)।
पब मेड सेंट्रल द्वारा प्रकाशित डेटा के अनुसार धनिया की हरी पत्तियां एवं पुदीना विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत होते हैं। इसके साथ ही इसमें मौजूद डाइटरी फाइबर पाचन क्रिया को संतुलित रखने में मदद करता हैं। वहीं इसमें अन्य सुपरफूड्स जैसे कि लहसुन और हरी मिर्च को ऐड करके इसके स्वाद के साथ-साथ न्यूट्रिएंट्स को भी बढ़ा सकते हैं।
ताजा पुदीने की पत्तियां
धनिया की हरी पत्तियां
नमक (स्वादानुसार)
लहसुन की कलियां
हरी मिर्च
एक ब्लेंडर में पुदीना और धनिया के पत्ते, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पानी मिलाएं और इसे ब्लेंड करते हुए एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
फिर इस पेस्ट को किसी बाउल में निकाल लें और स्वादानुसार नमक मिला लें।
आपकी हेल्दी एंड टेस्टी चटनी बनकर तैयार है। इसे अपने मन पसंदीदा फूड्स के साथ सर्व कर सकती हैं।
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कस्टमाइज़ करेंनेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा कोकोनट को लेकर प्रकाशित एक डेटा के अनुसार नारियल में फाइबर, कॉपर, मैंगनीज, आयरन, सेलेनियम और फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। यह सभी पोषक तत्व सेहत के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके साथ ही कोकोनट का पानी स्किन हेल्थ के लिए भी काफी अच्छा होता है। नारियल की चटनी को 1 दिन से ज्यादा प्रयोग में न लाएं।
नारियल (कसा हुआ)
हरी मिर्च
अदरक
नमक (स्वादानुसार)
1 चम्मच भुनी हुई चना दाल
सरसों का तेल
लाल मिर्च
कड़ी पत्ता
सरसों के दाने
सबसे पहले एक मिक्सचर में कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी हुई चना दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक गाढ़ा और स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
तैयार किए गए पोस्ट को एक बाउल में निकाल लें, और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।
अब तड़का लगाने के लिए एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने दें। अब सरसों का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो, उसमें लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और सरसों के दाने डालकर इसे लाल होने तक भूने।
फिर इसे चटनी के ऊपर डाल कर अच्छी तरह मिला लें। आपकी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है। उसे पराठे और रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं।
टमाटर विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन ई के साथ ही मिनरल्स जैसे कि पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत होता है। वहीं इसमें लायकोपिन नामक बायोएक्टिव कंपाउंड मौजूद होते हैं। यह हमारे शरीर में डिजीज प्रीवेंटिंग एजेंट की तरह काम करता है और सेल्स को डैमेज होने से बचाता है।
टमाटर
कड़ी पत्ता
राई के दाने
सरसों का तेल
लहसुन की कलियां
अदरक
नमक (स्वादानुसार)
हरी मिर्च
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने दें, उसमें तेल डालें और तेल गर्म हो जाने पर राई के दाने, कटी हुई लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर को पैन में डाल दें। फिर स्वादानुसार नमक डालकर इसे 4 से 5 मिनट तक भूनते हुए पकाएं।
गैस बंद करें और इसे रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अब तैयार किए गए मिश्रण को जार में डालकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
आपकी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है। इसे सैंडविच और बर्गर बनाने के लिए इस्तेमाल में ला सकती हैं। इसके साथ ही अपने मनपसंदीदा पकड़ो के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
