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इस मानसून पकौड़ों के साथ सर्व करें ये 3 स्वादिष्ट चटनी, नोट करें रेसिपी

बरसात पकौड़ा, चाय और चटनी के कॉन्बिनेशन का मौसम होता है। ऐसे में इस मानसून पकौड़ो के साथ इन तीन हेल्दी एंड टेस्टी चटनी को सर्व करें। तैयार कैसे करनी हैं, हम बता देते हैं।
chutney recipe
इस नवरात्र कुट्टु के पकौड़ों के साथ सर्व करें ये 3 स्वादिष्ट चटनी। चित्र शटरस्टॉक।
Published On: 2 Aug 2022, 10:00 am IST

चटनी का इस्तेमाल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खासकर बारिश चाय, पकौड़ी और चटनी के कंबीनेशन का मौसम होता है। ऐसे में स्वादिष्ट चटनी के साथ बारिश में बैठकर पकड़ो का मजा लेने की बात ही कुछ और है। आज हम लेकर आए हैं ऐसे ही 3 स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी जो स्वाद बढ़ाने के साथ ही आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। इन चटनी में प्रयोग किए गए सभी सामग्री पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। जो आपके पाचन क्रिया को संतुलित रखने में मदद कर सकते हैं। तो हेल्थ शॉट्स के साथ बनाए नारियल, टमाटर और पुदीने की टेस्टी चटनी (Chutney recipe)।

1. पुदीना और धनिया के हरे पत्ते की चटनी

पब मेड सेंट्रल द्वारा प्रकाशित डेटा के अनुसार धनिया की हरी पत्तियां एवं पुदीना विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत होते हैं। इसके साथ ही इसमें मौजूद डाइटरी फाइबर पाचन क्रिया को संतुलित रखने में मदद करता हैं। वहीं इसमें अन्य सुपरफूड्स जैसे कि लहसुन और हरी मिर्च को ऐड करके इसके स्वाद के साथ-साथ न्यूट्रिएंट्स को भी बढ़ा सकते हैं।

pudina ke fayde
पुदीना चटनी को आहार में शामिल करें, इसके कई स्वास्थ्यलाभ हैं. चित्र : शटरस्टॉक

इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

ताजा पुदीने की पत्तियां

धनिया की हरी पत्तियां

नमक (स्वादानुसार)

लहसुन की कलियां

हरी मिर्च

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इस तरह तैयार करें यह स्वादिष्ट चटनी

एक ब्लेंडर में पुदीना और धनिया के पत्ते, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पानी मिलाएं और इसे ब्लेंड करते हुए एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें।

फिर इस पेस्ट को किसी बाउल में निकाल लें और स्वादानुसार नमक मिला लें।

आपकी हेल्दी एंड टेस्टी चटनी बनकर तैयार है। इसे अपने मन पसंदीदा फूड्स के साथ सर्व कर सकती हैं।

2. कोकोनट चटनी

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा कोकोनट को लेकर प्रकाशित एक डेटा के अनुसार नारियल में फाइबर, कॉपर, मैंगनीज, आयरन, सेलेनियम और फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। यह सभी पोषक तत्व सेहत के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके साथ ही कोकोनट का पानी स्किन हेल्थ के लिए भी काफी अच्छा होता है। नारियल की चटनी को 1 दिन से ज्यादा प्रयोग में न लाएं।

coconut chutney ke fayde
नारियल की गुडनेस इस सफेद चटनी में समा गई है। चित्र: शटरस्‍टॉक

यहां है कोकोनट चटनी बनाने की आवश्यक सामग्री

नारियल (कसा हुआ)

हरी मिर्च

अदरक

नमक (स्वादानुसार)

1 चम्मच भुनी हुई चना दाल

सरसों का तेल

लाल मिर्च

कड़ी पत्ता

सरसों के दाने

इन स्टेप्स के साथ तैयार करें कोकोनट की हेल्दी चटनी

सबसे पहले एक मिक्सचर में कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी हुई चना दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक गाढ़ा और स्मूथ पेस्ट तैयार करें।

तैयार किए गए पोस्ट को एक बाउल में निकाल लें, और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।

अब तड़का लगाने के लिए एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने दें। अब सरसों का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो, उसमें लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और सरसों के दाने डालकर इसे लाल होने तक भूने।

फिर इसे चटनी के ऊपर डाल कर अच्छी तरह मिला लें। आपकी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है। उसे पराठे और रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं।

3. टमाटर की चटनी

टमाटर विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन ई के साथ ही मिनरल्स जैसे कि पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत होता है। वहीं इसमें लायकोपिन नामक बायोएक्टिव कंपाउंड मौजूद होते हैं। यह हमारे शरीर में डिजीज प्रीवेंटिंग एजेंट की तरह काम करता है और सेल्स को डैमेज होने से बचाता है।

टमाटर की चटनी आपकी प्‍लेट को केसरिया टच देगी। चित्र: शटरस्‍टॉक
टमाटर की चटनी आपकी प्‍लेट को केसरिया टच देगी। चित्र: शटरस्‍टॉक

इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

टमाटर

कड़ी पत्ता

राई के दाने

सरसों का तेल

लहसुन की कलियां

अदरक

नमक (स्वादानुसार)

हरी मिर्च

इस तरह तैयार करें यह स्वादिष्ट चटनी

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने दें, उसमें तेल डालें और तेल गर्म हो जाने पर राई के दाने, कटी हुई लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें।

कटे हुए टमाटर को पैन में डाल दें। फिर स्वादानुसार नमक डालकर इसे 4 से 5 मिनट तक भूनते हुए पकाएं।

गैस बंद करें और इसे रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब तैयार किए गए मिश्रण को जार में डालकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें।

आपकी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है। इसे सैंडविच और बर्गर बनाने के लिए इस्तेमाल में ला सकती हैं। इसके साथ ही अपने मनपसंदीदा पकड़ो के साथ भी सर्व कर सकती हैं।

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डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।

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लेखक के बारे में
अंजलि कुमारी
अंजलि कुमारी

पत्रकारिता में 3 साल से सक्रिय अंजलि महिलाओं में सेहत संबंधी जागरूकता बढ़ाने के लिए काम कर रही हैं। हेल्थ शॉट्स के लेखों के माध्यम से वे सौन्दर्य, खान पान, मानसिक स्वास्थ्य सहित यौन शिक्षा प्रदान करने की एक छोटी सी कोशिश कर रही हैं।

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