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बैसाखी का त्योहार नई फसल की खुशबू लिए आता है। इसे पंजाब और हरियाणा में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में धूमधाम से मनाया जाने लगा है। मूलतौर पर इसे फसलों का त्योहर कहा जाता है, क्योंकि फसल कटती है और लोग उसे अपने घर लेकर आते हैं। यह दिखाता है कि भारत देश बहुत ही स्मृद्ध है। साथ ही अपने साथ कुछ अनोखे स्वाद भी लिए हुए है। इस बार जब बैसाखी वीकेंड पर आ रही है। इस तरह यह फैमिली के एक साथ बैठने और खाने-पीने का एक और मौका हो गया है। तो अगर आप भी इस अवसर को खास बनाना चाहती हैं, तो हेल्थ शॉट्स पर आपके लिए हैं कुछ स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी।
बैसाखी में पंजाब की कुछ प्रचलित डिश है जो लोगों को खाना पसंद होता है, उनमें से मक्के की रोटी और सरसों का साग काफी लोकप्रिय है। लेकिन आज हम आपको इन सभी चीजों से हटकर कुछ बनाना बताएंगे। जिसे आप अपने मेहमानों को बड़े आराम से खिला सकते है।
5 बड़े चम्मच चावल, भीगे हुए
1 लीटर दूध
एक चुटकी केसर
चीनी
हरी इलायची पाउडर
10-15 पिस्ते
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चावल को ग्राइंडर जार में डालें और पानी डालें और दरदरा पीस लें। पेस्ट को ज्यादा पतला न करें
एक बरतन में दूध को उबलने के लिए रख दें। दूध के उबाल आने पर इसमें चावल का पेस्ट डाल दें, साथ में केसर भी डालें। अच्छी तरह से पका लें।
चीनी को डालकर और मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलने तक पकाएं, इसके बाद हरी इलाइची का पाअडर डाल दें।
फिरनी को अलग अलग कटोरी में निकाल लें और ठंडा होने दें
2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें
दही – 2 कप
आम के टुकड़े – 1 कप
चीनी – 3 बड़े चम्मच
केवड़ा वॉटर – 1-2 बूंद
इलायची पाउडर – एक चुटकी
बर्फ के टुकड़े – 4-5
मलाई – 1 बड़ा चम्मच
पिस्ता कटा हुआ – एक चुटकी
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कस्टमाइज़ करेंआम की लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले आम का पल्प निकाल लें
अब एक ग्रांइडर में आम का पल्प, दही, केवड़ा वॉटर, इलाइची पाउडर, चीनी और बर्फ को डालकर अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें
बड़े और गहरे ग्लास में लस्सी डालें और उसके ऊपर कटा हुआ पिस्ता, इलाइची पाउडर और आम के टूकड़े डाल कर सजा दें
ठंडी-ठंडी आम की लस्सी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है
पनीर क्यूब्स
बेसन 2 कप
अजवाइन 1/4 चम्मच
स्वादानुसार नमक
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला 1/2 छोटा चम्मच
फ्राई करने के लिए तेल
तंदूरी मसाला 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
पानी आवश्यकतानुसार
सबसे पहले एक बाउल लें। उसमें बेसन, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नींबू का रस और अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें।
थोड़ा सा पानी डालते हुए सब एक साथ मिला लें। एक चिकना बैटर तैयार करें। ध्यान रखें का कोई गांठ न रहे।
इस बैटर में पनीर के टुकड़ो को डालें और हल्के हाथ से मसाले में कोट करें ताकि पनीर मैरिनेट हो सके।
एक पैन लें उसमें थोड़ा तेल डाल कर गर्म करे और पनीर को शैलो फ्राई कर ले।
पनीर के सिक जाने पर इसे किचन पेपर पर निकाल लें।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
