अक्सर उपवास में लोग साबूदाने का सेवन करते हैं। इसके पीछे केवल एक वजह है, कि साबूदाने में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है। वहीं कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। ऐसे में उपवास के दौरान साबूदाने के सेवन से आपको एनर्जेटिक रहने में मदद मिलती है। हालांकि, साबूदाने का सेवन ऊर्जा प्रदान करने के साथ ही पाचन क्रिया के लिए भी काफी फायदेमंद होता है।
वहीं फूड डेटा सेंट्रल द्वारा प्रकाशित एक डेटा के अनुसार इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, हेल्दी फैट, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट और कैलरी से भरपूर इस खाद्य स्रोत को वेट लॉस डाइट से दूर रखें। यह वेट गेन के लिए फायदेमंद है।
यदि आप अपने स्नैक्स के लिए कुछ हेल्दी और टेस्टी ढूंढ रही हैं, तो आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प रहेंगे साबूदाना के अप्पे। आज हम लेकर आए हैं, साबूदाना से बने अप्पे की हेल्दी रेसिपी (Sabudana Appe ki recipe)। यदि आप वेट लॉस डाइट पर हैं तो एक दो अप्पे ट्राई कर सकती हैं।
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साबूदाना – 2 कप
उबले हुए आलू – 1 कप
रोस्टेड मूंगफली (दरदरी पिसी हुई) – 1 कप
धनिया पत्ता – 1/4 कप
स्वादानुसार नमक
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
अदरक (कस की हुई)
जीरा – 1 चम्मच
काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई) – 1/2 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
घी
सबसे पहले साबूदाने को चार से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। साथ ही मूंगफली को रोस्ट करके पीस लें और आलू बॉयल कर लें।
एक बड़ा सा बाउल लें, अब उसमे उबले हुए आलू को अच्छी तरह मसल दें।
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कस्टमाइज़ करेंफिर भिगोए हुए साबूदाने को पानी से बाहर निकालें और बाउल में डाल दें। साथ ही रोस्टेड मूंगफली भी मिला लें।
इसके बाद बाउल में धनिया पत्ता, हरी मिर्च, अदरक, जीरा काली मिर्च,
नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाते हुए एक स्मूद डो तैयार करें।
अपने हाथों पर घी लगाएं और तैयार किये गए साबूदाने के डो से छोटी छोटी लोई तैयार करें।
अब एक नॉन स्टिकी पैन को मध्यम आंच पर चढ़ा दें और उसमे घी लगाएं।
जब पैन गर्म हो जाये तो पैन के आकार के अनुसार तैयार किये गए साबूदाने की 4 से 5 लोई को चपटा करके तवे पर रखें।
इन्हें दोनों ओर से अच्छी तरह से पकने दें। देखें कि जब यह दोनों ओर से लाल हो जाये तो इसे निकाल लें। और अपनी मन पसंदीदा चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।
स्वाद और पोषण से भरपूर ये साबूदाने से बने अप्पे आपकी सेहत के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं होते। साथ ही इसे बनाने में इस्तेमाल हुई सभी सामग्री पूरी तरह से आपके स्वास्थ्य के लिए हेल्दी हैं।
कैलरी और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर साबूदाना आपके लिए ऊर्जा प्राप्त करने का एक बेहतरीन खाद्य स्रोत साबित हो सकता है। वहीं इसका सेवन आपके शरीर को लंबे समय तक थकान महसूस नहीं होने देता।
साबूदाना में डाइटरी फाइबर मौजूद होते हैं। ऐसे में इसका सेवन पाचन क्रिया के लिए फायदेमंद हो सकता है। क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया को स्मूद रखता है और ब्लोटिंग, कॉन्स्टिपेशन, इनडाइजेशन, इत्यादि जैसी समस्याओं की संभावना को कम कर देता है।
यदि आप अंडरवेट हैं तो साबूदाने का सेवन आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, यह वेट लॉस के लिए उचित नहीं है। यदि आप वेट गेन की शिकार हैं, और वेट लॉस डाइट पर हैं, तो ऐसे में साबूदाने के सेवन को बिल्कुल सीमित रखें।
साबूदाना पोटैशियम का एक बेहतरीन स्रोत है। वहीं नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार पोटेशियम सप्लीमेंट ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें