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सर्दियों में कई अलग – अलग तरह की सब्जियां आती हैं और इनका स्वाद भी बेहद अनोखा होता है। ऐसे में मूली (Radish) हर किसी की पसंदीदा होती है। मूली एक कम कैलोरी (Low Calories) वाली सब्जी है। जिसे बहुत से लोग अपने स्वस्थ आहार में शामिल करते हैं। सर्दियों में गर्मा गर्म मूली के पराठे किसे नहीं पसंद हैं? साथ ही कुछ लोग इसे सलाद के रूप में भी खाना पसंद करते हैं।
मूली खाने के कई फायदे हैं परंतु यदि आपक डायबिटिक हैं तो आपको हर सब्ज़ी बहुत सोच समझकर खानी चाहिए। क्योंकि एक गलत आहार आपके ब्लड शुगर लेवल (Blood Sugar Level) में उतार – चढ़ाव का कारण बन सकता है। तो आइए समझते हैं, मूली डायबिटीज (Diabetes) के लोगों के लिए फायदेमंद है या नहीं?
आधा कप कटी हुई कच्ची मूली में 12 कैलोरी, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम प्रोटीन और लगभग शून्य में वसा होती है। मूली विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए आधा कप मूली खाने की सलाह दी जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि विटामिन सी (Vitamin C) का दैनिक सेवन 15% तक हो।
यह विटामिन B6, विटामिन के, पोटेशियम, फोलेट, नियासिन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, सोडियम आदि का भी एक अच्छा स्रोत है। इसके निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) स्तर के कारण, इसे मधुमेह के लिए सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है।
उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करती है और हृदय संबंधी जोखिमों को कम करती है
यूरिनरी ट्रैक्ट इन्फेक्शन (UTI) के खतरे को दूर करती है
यह वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद है
मूली लिवर और पेट के लिए एक शक्तिशाली डिटॉक्सिफायर (Detoxifier) के रूप में कार्य करती है
मूली में ग्लूकोसाइनोलेट्स (Glucosinolates) और आइसोथियोसाइनेट्स (Isothiocyanates) जैसे यौगिक होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
इससे शरीर में एडिपोनेक्टिन (Adiponectin) का प्राकृतिक उत्पादन भी बढ़ सकता है, जो इंसुलिन प्रतिरोध (Insulin Resistance) को रोकने में मदद करता है।
पोलमूली की जड़ों की उच्च फाइबर (High Fiber) सामग्री पाचन में सहायता करती है और रक्त में शर्करा को धीरे-धीरे और समान रूप से छोड़ती है, जिससे अचानक रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव की संभावना कम हो जाती है।
जूसर में आधा कप कटी हुई मूली डाल कर ब्लेंड कर लें। किसी भी गूदे या बीज को छानने के लिए रस को एक कटोरे में निकाल लें। आप चाहें तो काली मिर्च और नींबू मिला सकती हैं।
एक बाउल में आधा कप कटी हुई मूली और आधा कप कटा हुआ खीरा डालें। नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें और फिर सलाद के ऊपर डालें। यह स्वादिष्ट सलाद आप खाने के साथ खा सकती हैं।
एक कप पानी उबालें और इसमें आधा कप कटी हुई मूली डालें। मूली को नरम होने तक पकाएं। 5 मिनट के बाद इन्हें मिक्सर में पीस लें। तरल को छान लें और आधा कप पानी डालकर एक बार फिर 15 मिनट तक उबालें। ऊपर से धनिया और मूली के पत्ते डालकर गरमा गरम सूप परोसें।
आधा कप मूली को आप सलाद या स्नैक के तौर पर दिन में कभी भी खा सकते हैं। मूली की तासीर ठंडी होती है, इसलिए रात के समय इसका सेवन करने से बचें। इसके अलावा मूली का सेवन करने से पहले आप डॉक्टर की सलाह भी ले सकते हैं।
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