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हम किसी खास दिन या व्रत-उपवास के अवसर पर धनिया पंजीरी ( Dhania Panjiri) बनाते हैं। धनिया को फल और सुपरफूड माना जाता है। इसलिए उपवास के दिन धनिया पंजीरी का सेवन करने से न सिर्फ भूख मिट जाती है, बल्कि एनर्जेटिक भी महसूस किया जा सकता है। फाइबर से भरपूर होने के कारण वेट लॉस ( Dhania Panjiri for weight loss) में भी आपके लिए मददगार है। धनिया पंजीरी के फायदों की वजह से इसे बच्चे, युवा और बुजुर्ग तीनों नियमित तौर पर अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आइए जानते हैं सेहत के लिए धनिया पंजीरी (Janmashtami Prasad Panjiri recipe) के फायदे।
धनिया पंजीरी में धनिया के अलावा, देशी घी, मखाने, नारियल बुरादा, काजू, बादाम, और खसखस भी शामिल होते हैं।
पंजीरी की प्रमुख सामग्री धनिया एंटीबैक्टीरियल गुणों (Anti Bacterial Coriander) वाला है। इसमें फाइबर, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयरन, विटामिन सी, विटामिन के, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटैशियम, फोलेट, बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं। इससे पाचन तंत्र की समस्या और यूरीन इंफेक्शन भी दूर होता है। साथ ही, इम्युनिटी स्ट्राॅन्ग (coriander for immunity) करने और ब्लड शुगर कंट्रोल करने में भी मदद करता है।
शरीर से टॉक्सिंस को बाहर निकालने में सक्षम घी (Anti toxins Ghee) में विटामिन ए, विटामिन डी, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम जैसे कई न्यूट्रीएंट्स मौजूद होते हैं। ओमेगा 3 फैटी एसिड की मौजूदगी के कारण घी बैड कॉलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है। सुबह खाली पेट 1 टी स्पून देसी घी का सेवन करने से कब्ज, ब्लोटिंग आदि की समस्याएं दूर होती हैं और पाचन तंत्र मजबूत (Ghee for Digestive system) होता है।
मखाने (Lotus Seeds) में प्रोटीन, कार्बोहाइट्रेट, गुड फैट, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, आयरन, मिनरल्स आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। प्रोटीन होने के कारण मखाना खाने के बाद लंबे समय तक आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा। इसलिए वेट लॉस में सहायक है मखाना। गुड कोलेस्ट्रॉल के कारण यह दिल की भी सुरक्षा करता है।
विटामिन ई, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर बादाम मेटाबॉलिज्म (Almond for metabolism) को तेज करता है और दिमाग (Almond for Brain) को तंदुरुस्त रखता है। कॉपर, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन बी 6, विटामिन, पोटैशियम, आयरन से भरपूर होने के कारण काजू बच्चों के लिए जरूरी हैं।
आयरन, कैल्शियम, जिंक, विटामिन बी 6, ओमेगा 3 फैटी एसिड, मैग्नीशियम, प्रोटीन, फाइबर से भरपूर खसखस दिमाग (poppy seeds for mind) को मजबूत बनाता है। यह स्किन, बोन्स के लिए फायदेमंद है और ब्लड शुगर कंट्रोल करता है।
पोलमैंगनीज, सेलेनियम, कॉपर, फॉस्फोरस, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन से भरपूर सूखा नारियल एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला भी होता है। यह वेट लॉस (Coconut for weight loss) में मदद करता है।
इसमें मौजूद डाइटरी फाइबर इसे वेट लॉस के लिए श्रेष्ठतम सामग्री बनाता है।
100 ग्राम धनिया पाउडर, डेढ़ टेबल स्पून घी, 100 ग्राम मखाने, 50 ग्राम नारियल बुरादा, 10 बादाम, 10 काजू, 1 चम्मच खसखस, 100 ग्राम चीनी।
मिनटों में तैयार हो जाती है धनिया पंजीरी
धनिया को गर्म कर बारीक पीस लें।
चीनी ( चीनी के स्थान पर खांड का प्रयोग किया जा सकता है) को भी पीस लें।
अब 1 टेबल स्पून घी में धनिया पाउडर को अच्छी तरह भून लें।
मखाने को भी घी में भून कर कूट लें।
बचे हुए घी में ड्राय फ्रूट्स, खसखस और नारियल बुरादे को भी लो फ्लेम में हल्का भून लें।
खसखस को थोड़ा कूट लें।
धनिया पाउडर, ड्राय फ्रूट्स, कुटे मखाने, कुटी खसखस, नारियल बुरादे, चीनी पाउडर आदि को अच्छी तरह मिक्स कर लें। लीजिए मिनटों में तैयार हो गई धनिया पंजीरी।
पंजीरी को परिवार के सभी सदस्यों को दे सकती हैं। खासकर बच्चों की मेंटल हेल्थ और फिजिकल हेल्थ दोनों के लिए यह फायदेमंद हैं।
ध्यान दें
यदि आप डायबिटिक (Panjiri for diabetic) हैं, तो चीनी पाउडर के स्थान पर शुगर फ्री पाउडर का प्रयोग कर सकती हैं।
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