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अक्सर छोटे बच्चे हेल्दी फूड्स खाने से कतराते हैं। बच्चों की हेल्दी ग्रोथ के लिए कुछ खास पोषक तत्व बेहद महत्वपूर्ण होते हैं। ऐसे में मां अक्सर चिंतित रहती हैं। हालांकि, चिंता की बात नहीं है, आप खाद्य पदार्थों को बनाने के तरीके और इसके रिप्रेजेंटेशन में कुछ बदलाव कर बच्चों के आहार में सभी हेल्दी फूड्स को जोड़ सकती हैं। इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हेल्थ शॉट्स लेकर आया है मफिन (Muffin) की हेल्दी रेसिपी।
इन मफिन्स को बनाने में इस्तेमाल हुई सभी सामग्री पूरी तरह से स्वस्थ है और बच्चों की सेहत को ध्यान में रखकर इस्तेमाल की गई है। यह हेल्दी भी है और बच्चे इसे चाव से खा भी लेंगे। तो चलिए जानते हैं इन मफिन्स को किस तरह बनाना है।
एबीसी मफिन बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद साबित होगी। इसे ब्रेकफास्ट में देने के साथ ही उनके लंच में भी शामिल कर सकती हैं। महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर गाजर बच्चों के हेल्दी ग्रोथ को बढ़ावा देता है। खासकर गाजर आंखों की रोशनी को मजबूत बनाते हैं और केला शरीर को उचित वेट मैनेजमेंट करने में मदद करता है।
गाजर
केला
सेब
अंडा
गेहूं का आटा
बेकिंग पाउडर
वनीला एसेंस
ऑलिव ऑयल
नोट : यदि आपका बच्चा अंडा नहीं खाता, तो आप अंडे को स्कीप कर सकती हैं।
गाजर और सब के छिलके उतार कर या छिलके के साथ इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बाउल में थोड़ा पानी लें उसमें गाजर और सेब डाल दें, इसे 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह उबलने दें ताकि यह मुलायम हो जाए।
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कस्टमाइज़ करेंजब तक सेव और गाजर पक रहे हैं तब तक एक बाउल में केले को अच्छी तरह मसल लें और उसमें अंडा और वनीला एसेंस मिलाएं।
यदि आपके पास स्टिक ब्लेंडर है तो उसकी मदद से या अन्य विकल्प की मदद से पके हुए गाजर और सेव की एक गाढ़ी प्यूरी तैयार करें।
अब तैयार की गई फ्यूरी को केले वाले बाउल में डाल दें। फिर इसे तब तक मिलाएं जब तक की यह एक स्मूथ पेस्ट का रूप न ले ले।
फिर इसमें आटा और बेकिंग पाउडर डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। कंसिस्टेंसी सेट करने के लिए दूध या पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं।
अब मफिन टिन या मफिन ट्रे किसी भी विकल्प को ऑयल से ग्रीस करें और तैयार किए गए मिश्रण को सभी में डाल दें।
इन्हें लगभग 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 17 मिनट के लिए अच्छी तरह पकाएं।
इसे ठंडा होने दे और फिर इसे अपने बच्चे के पसंदीदा जैम, चॉकलेट आदि से गार्निश करें।
ज्यादातर बच्चे सब्जी खाना पसंद नहीं करते ऐसे में गाजर, जुकिनी और प्याज की गुणवत्ता से बनी इस मफिन में कई महत्वपूर्णं पोषक तत्व मौजूद हैं, जो बच्चों की सेहत के लिए बेहद आवश्यक होते हैं।
गाजर
जुकिनी
प्याज
आटा
दूध
अंडा
ऑलिव ऑयल
बेकिंग पाउडर
चीज
ओरिगैनो
सबसे पहले प्याज, जुकिनी और गाजर को जितना हो सके उतने छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब इन्हें छन्नी में या कॉटन के कपड़े में डालकर अच्छी तरह से निचोड़ लें साथ ही इनका पानी बाहर निकाल दें।
अब सब्जियों में क्रश किया हुआ चीज डालें।
एक दूसरे बाउल में आटा, ओरिगैनो, बेकिंग पाउडर डालें और सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
अब एक दूसरे बाउल में अंडा, दूध और ऑयल निकालें इन्हें एक साथ अच्छी तरह से मिला लें।
आटे वाले बाउल में दूध के मिश्रण और सब्जियों को डालकर दोनों को अच्छी तरह से फेंटे।
अब मफिन ट्रे या मफिन टिन में मिश्रण डालें और मफिन के ऊपर थोड़ा चीज और डाल दें।
इसे लगभग 20 से 25 मिनट तक अच्छी तरह से बेक करना है, उसके बाद सेंटर में उंगली से दबाकर देखें कि यह पूरी तरह से पका हुआ है या नहीं।
इसे ट्रे से बाहर निकले और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। बच्चों को सर्व करें और बचे हुए मफिन को एयर टाइट कंटेनर में पैक करके रख लें।
आयरन से भरपूर पालक और गोभी बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, परन्तु बच्चें इसे आसानी से नहीं खाते। ऐसे में इस मफिन की रेसिपी के साथ आप उन्हें इनकी गुणवत्ता साथ ही अंडे के पोषक तत्व दे सकती हैं।
गोभी – 2 कप
अंडा – 5
चीज – 1/4 कप
पालक के छोटे पत्ते – 10 से 15
चेरी टोमेटो – 4 से 5
ओरिगैनो – 1 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
सबसे पहले अंडों को एक साथ अच्छी तरह फेंटे जब तक की यह फ्लफी न हो जाए।
इधर गोभी को अच्छी तरह से क्रश कर लें और इसे 4 से 5 मिनट तक उबलते हुए पानी में पकाएं और चन्नी से छान लें।
इसी पानी में पालक के पत्तों को भी पकाएं और इन्हें अच्छी तरह से क्रश कर लें।
अंडे के साथ गोभी को मिला दे, इसमें पालक, चीज, स्वादानुसार नमक और ओरिगैनो डालें।
इस मिश्रण को तब तक फेंटे जब तक की यह प्लफी न हो जाए।
अब इसे मफिन ट्रे या तीन में डालें और ऊपर से चेरी टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़ों को लगा दें आप चाहे तो मफिंस के ऊपर स्माइली का शेर भी बना सकते हैं।
इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक अच्छी तरह बेक होने दें।
उसके बाद छूकर देखें की यह पका है या नहीं, जब यह तैयार हो जाए तो उसे निकालकर ठंडा होने रख दें।
फिर बच्चों को सर्व करें, आप चाहे तो इन्हें बच्चों के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकती हैं।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
