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बत्तख का अंडा बाजार में आसानी से उपलब्ध होता है। हालांकि, हम में से ज्यादातर लोग चिकन के अंडे का सेवन करते हैं, परंतु बत्तख का अंडा कहीं से भी चिकन के अंडे से कम नहीं है। बल्कि इससे अधिक मात्रा में पोषक तत्व इसमें पाए जाते हैं। बत्तख का अंडा चिकन के अंडे की तुलना में बड़ा होता है। साथ ही इसके अंदर का योल्क भी बड़ा दिखाई देता है। इसका आउटर कवर हल्के भूरे रंग का है और यह स्वाद में भी बेहद लाजवाब होते हैं।
तो क्यों न आप इसे ट्राई करके देखें। यह मुर्गी के अंडे की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा होता है परंतु इनके रेट में ज्यादा का अंतर नहीं होता। इन्हीं बातों को ध्यान में रखते हुए आज हेडशॉट्स आपके लिए लेकर आया है बत्तख के अंडे के फायदे (Duck egg benefits) साथ ही इससे जुड़ी कुछ जरूरी जानकारियां। तो चलिए जानते हैं इसके बारे में और फटाफट से अपने रेगुलर एग को इससे रिप्लेस करें।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार बत्तख के अंडे में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मौजूद होता है। इसके साथ ही इसमें आवश्यक अमीनो एसिड पाया जाता है, जिसकी मदद से शरीर प्रोटीन का उत्पादन करता है। साथ ही साथ इनमें विटामिंस और मिनरल्स की भी पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। हालांकि, यह फैट और कोलेस्ट्रॉल में अधिक होते हैं, इसलिए कुछ लोगों को इनके अधिक सेवन से परहेज रखना चाहिए।
विटामिन B12, सेलेनियम, राइबोफ्लेविन, आयरन, विटामिन डी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व के अलावा यह आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम, मैंगनीज इत्यादि का भी एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें विटामिन सी को छोड़कर हर प्रकार के विटामिंस पाए जाते हैं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार बतख के अंडे चिकन के अंडों की तुलना में अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं। प्रोटीन आपकी मांसपेशियों को बिल्ड करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके साथ ही इससे आप एक्सरसाइज के दौरान लगने वाले चोट से जल्दी रिकवर कर सकती हैं।
जिंक, मैग्नीशियम और सेलेनियम की कमी से डिप्रेशन का खतरा बना रहता है साथ ही आप जल्दी थक जाती हैं। बतख के अंडे में यह तीनों मिनरल्स की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। बत्तख के अंडे सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक अंडे में दैनिक मूल्य का लगभग आधा प्रदान करते हैं।
बत्तख के अंडे विटामिन डी भी प्रदान करते हैं। शरीर में विटामिन डी की कमी से डिप्रेशन और एंग्जाइटी जैसे मेंटल डिसऑर्डर का खतरा बना रहता है।
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नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार बी विटामिन त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती हैं। आठ ऐसे बी विटामिन हैं, जिनमें त्वचा के लिए व्यक्तिगत रूप से बेहद फायदेमंद हो सकते हैं।
विटामिन बी 1, “एंटी-स्ट्रेस विटामिन”, तनाव से संबंधित ब्रेकआउट को रोकने में मदद कर सकता है। वहीं विटामिन बी2 कोलेजन को बनाए रखने और सूजन को कम करने में मदद करता है। विटामिन बी 3 एक्ने, एक्जिमा में मदद करता है।
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कस्टमाइज़ करेंइतना ही नहीं विटामिन बी5 त्वचा में नमी बनाए रखता है। विटामिन बी 6 शरीर को तनाव से मुकाबला करने और पर्याप्त नींद लेने के साथ ही सूजन और शुष्क त्वचा की समस्या में सहायता करता है।
विटामिन बी7 त्वचा को संक्रमण से बचाता है और त्वचा की नमी को बनाए रखता है। विटामिन बी 9 सेल्स रीजेनरेशन को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 12 मुंहासे, सूखापन और सूजन को कम करता है।
मजबूत हड्डियों के निर्माण में कैल्शियम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ऐसे में बत्तख के अंडे में कैल्शियम की एक उचित मात्रा मौजूद होती है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार बत्तख का एग व्हाइट अधिक मात्रा में कैल्शियम को अवशोषित कर सकता है, इस प्रकार इसे हड्डियों की सेहत के लिए कारगर माना जाता है।
बत्तख के एग योल्क में फैट और कोलेस्ट्रॉल की अधिक मात्रा मौजूद होती है। यदि आप दिल से जुड़ी बीमारी और डायबिटीज जैसी लाइफ़स्टाइल डिसऑर्डर से पीड़ित हैं तो बत्तख के अंडे के पीले हिस्से के सेवन को सीमित रखें, हफ्ते में केवल तीन बार इसे खा सकती हैं। वहीं इसके सफेद फ्लूइड में कोलेस्ट्रॉल और सैचुरेटेड फैट की सीमित मात्रा मौजूद होती है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
