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मोरिंगा को सहजन और ड्रमस्टिक (drumstick) भी कहा जाता है। आयुर्वेद में सालों से इसका इस्तेमाल दवाइयों के रूप में किया जा रहा है। इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो अर्थराइटिस से लेकर वेट लॉस (weight loss), ओबेसिटी, हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई शुगर लेवल (diabetes), हाइपरटेंशन (high blood pressure), विज़न से जुड़ी समस्या और एनीमिया से राहत दिलाने में मददगार होते हैं। ऐसे में इसके पोषक तत्वों का उचित लाभ लेने के लिए इसे अपनी नियमित सब्जी और दाल के साथ मिलाकर खाएं। सहजन के साथ-साथ इसके जड़, पत्ते और तने का भी काफी महत्व है। इनमें भी कई ऐसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। यदि आप कुछ नया और पौष्टिक ट्राई करना चाहती हैं, तो सहजन का सूप आपके लिए एक हेल्दी विकल्प साबित होगा।
आयुर्वेद एक्सपर्ट डॉ. चैताली राठौड़ ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट के जरिये मोरिंगा (drumstick) के कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ और इसके सूप की स्वादिष्ट रेसिपी (drumstick soup recipe) बताई है। आप भी सहजन का लाभ लेने के लिए इस हेल्दी रेसिपी को ट्राई कर सकती हैं, पर पहले जान लेते हैं सेहत के लिए सहजन (benefits of drumstick) के फायदे।
मोरिंगा यानी कि सहजन में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आपकी समग्र सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकते हैं। सहजन एनर्जी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट विटामिन B3, विटामिन सी, डाइटरी फाइबर, आयरन, सोडियम, फास्फोरस, जिंक, कैल्शियम, और पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है। इसका सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं के रोकथाम के रूप में काम करता है।
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नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार सहजन में मौजूद कंपाउंड (isothiocyanate) ब्लड ग्लूकोस लेवल को मेंटेन रखने में मदद करते हैं। साथ ही किए गए अध्ययन के अनुसार सहजन के साथ-साथ इसके पत्ते भी डायबिटीज की स्थिति में फायदेमंद होते हैं।
शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल की बढ़ती मात्रा दिल से जुड़ी बीमारियों का कारण बन सकती है। ऐसे में सहजन का सेवन आपके लिए मददगार हो सकता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा सहजन को लेकर की गई एक ह्यूमन स्टडी के अनुसार इसमें बैड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने की क्षमता होती है।
गलत खान-पान के कारण आजकल लोग पाचन से जुड़ी समस्या से काफी ज्यादा परेशान रहने लगे हैं। ऐसी स्थिति में सहजन आपकी मदद कर सकता है। इसमें फाइबर और अन्य कई मल्टीविटामिंस मौजूद होते हैं जो आंतों की सेहत को बनाए रखते हैं, साथ ही साथ पाचन से जुड़ी विभिन्न प्रकार की समस्याओं में फायदेमंद होते हैं।
सहजन त्वचा से जुड़ी समस्याओं में काफी प्रभावी रूप से काम करता है। जैसा कि हम जानते हैं, त्वचा की सेहत कहीं न कहीं पाचन क्रिया पर भी निर्भर करती है। ऐसे में सहजन आपके पाचन क्रिया को संतुलित रखता है, जिस वजह से पेट की गर्मी से होने वाली त्वचा से जुड़ी समस्याएं आपको परेशान नहीं करती हैं। नियमित रूप से इसका सेवन त्वचा को प्राकृतिक ग्लो प्रदान करता है।
हाई ब्लड प्रेशर और हाइपरटेंशन की समस्या आजकल आम हो चुकी है। वहीं इसके कारण दिल से जुड़ी बीमारी का खतरा भी बढ़ जाता है। ऐसे में सहजन में मौजूद पोटैशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल रखता है।
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कस्टमाइज़ करेंसहजन/मोरिंगा – 4 से 5
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/4 चम्मच
सबसे पहले सहजन को 4 से 5 टुकड़ो में काट लें।
किसी बर्तन में 2 कप पानी लें उसमें सहजन डाल दें। साथ ही नमक और धनिया पाउडर डालें और इन्हें एक साथ मिला लें।
अब पानी को मध्यम आंच पर चढ़ाएं और पानी में 8 से 10 मिनट उबाल आने दें।
जब सहजन पूरी तरह पक जाए तो गैस को बंद कर दें। अब चम्मच की मदद से सहजन को मसल दें।
फिर छननी से पानी को छानकर एक बाउल में अलग निकाल लें। अब इसमें काली मिर्च और जीरा पाउडर डालें और इसे मिला लें।
सूप को धनिया की पत्तियों से गार्निश करें और गर्मा गर्म सर्व करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
