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हृदय रोग (Heart Disease) तेजी से बढ़ती स्वास्थ्य चिंताओं में से एक है। इनमें भी युवाओं के लिए यह और भी ज्यादा चिंताजनक होता जा रहा है। इसलिए जरूरी है कि आप अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए अपने आहार पर विशेष ध्यान दें। मगर इसके लिए दूध और दूध से बने पदार्थ छोड़ने की आपको बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। जी हां, प्रचलित धारणा के विपरीत वैज्ञानिकों का मानना है कि दूध और दूध से बने पदार्थ आपकी हार्ट हेल्थ के दुश्मन नहीं, बल्कि दोस्त हैं।
हृदय स्वास्थ्य (Heart Health) के बारे में कई तरह की मान्यताएं प्रचलित हैं। बहुत सारे लोग अपने कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) और ट्राइग्लिसराइड (triglyceride) के स्तर को कम करने के लिए दूध और उससे बनी चीजों का सेवन छोड़ देते है। जबकि एक अन्तर्राष्ट्रीय शोध के अनुसार दूध और दूध से बने उत्पाद आपकी हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद हैं। और इन्हें बिल्कुल छोड़ देना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकता है।
सिडनी में जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ के वरिष्ठ शोधकर्ता मैटी मार्कलंड के अनुसार लोगों में डेयरी उत्पादों के खपत की स्टडी की। इस अध्ययन के अनुसार दूध, दही, पनीर, मक्खन जैसे डेयरी उत्पादों के सेवन से हृदय संबंधी रोगों का जोखिम नहीं होता। यह केवल एक धारणा है, जो लोगों ने अपने मन में बनाई है।
मैटी मार्कलंड कहते हैं, “शोध के निष्कर्ष बताते हैं कि हृदय स्वास्थ्य के लिए डेयरी फैट के अलावा अन्य कारणों का जोखिम ज्यादा होता है। हमारा अध्ययन डेयरी फैट के किसी भी नुकसान का दावा नहीं करता है”
उन्होंने कहा, “हमने पाया कि ज्यादा मात्रा में डेयरी प्रोडक्ट का सेवन करने वाले लोगों में कार्डियोवैस्क्युलर (हृदय रोग) का सबसे कम जोखिम था। ये संबंध बेहद दिलचस्प हैं, लेकिन डेयरी फैट और डेयरी खाद्य पदार्थों के पूर्ण स्वास्थ्य प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने के लिए हमें और अध्ययन की आवश्यकता है।”
कई अध्ययन और शोधों में यह सामने आया है कि दूध आपके हृदय को भी जरूरी पोषण देकर उसे स्वस्थ रखता है। यह एक सम्पूर्ण आहार है। हेल्थ एक्सपर्ट का मानना है कि अगर किसी वजह से आपका मील मिस हो जाता है, तो एक गिलास दूध पीकर आप उसकी पूर्ति कर सकते हैं।
दूध आपको भरपूर मात्रा में कैल्शियम देता है, जो आपके दांत और हड्डियों को मजबूत रखते है। इसके साथ ही यह एनर्जी बढ़ाने और कब्ज की समस्या से राहत देता है।
ऐसा माना जाता है कि हार्ट अटैक से बचने के लिए रोज केवल दो चम्मच दही का सेवन करना चाहिए। दही आपको इस समस्या से दूर रहने में मदद कर सकता है। यह हाई ब्लड प्रेशर के खतरे को कम करता है। साथ ही कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) घटाने में भी मददगार है। दही में प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम और सैचुरेटेड फैट्स अच्छी मात्रा में होते हैं, जो आपके हार्ट को स्वस्थ रखते है।
कैल्शियम (calcium) और फॉस्फोरस (phosphorus) का अच्छा स्रोत है पनीर। यह आपकी हड्डियों और दांतों को मजबूत रखता है। एक अध्ययन में दावा किया गया है कि रोजाना 40 ग्राम तक पनीर खाने से दिल के दौरे का खतरा कम हो सकता है। जिम या हेवी वर्कआउट करने वाले लोगों को पनीर का सेवन जरूर करना चाहिए।
चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों का यह कहना है कि यदि आप मक्खन छोड़कर अन्य वनस्पति तेलों का सेवन करते है, तो यह आपके हार्ट को नुकसान पहुंचा सकता है। मक्खन में मौजूद विटामिन और खनिज आपको स्वस्थ रखते है। अन्य तेलों में सैचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा होने के कारण उनका सेवन बंद करना चाहिए। एक निर्धारित मात्रा में मक्खन खाना आपके लिए फायदेमंद है।
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कस्टमाइज़ करेंजॉर्ज इंस्टीट्यूट के शोधकर्ता कैथी ट्रीयू कहती है, “तमाम सुबूत बताते हैं कि डेयरी प्रोडक्ट्स आपके स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से फायदे पहुंचाते हैं। पनीर, दही, दूध और मक्खन में फैट की मात्रा के बजाय कई ऐसे जरूरी पोषक तत्व हैं, जो आपके लिए फायदेमंद है। साथ ही यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी जरूरी है।”
उन्होंने कहा, “हमारे अध्ययन से पता चलता है कि डेयरी फैट को कम करना या डेयरी से पूरी तरह से परहेज करना हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।”
तो लेडीज, हार्ट हेल्थ के नाम पर अपने डेयरी प्रोडक्ट के सेवन को न रोकें क्योंकि ये हेल्दी है।
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