बिना ब्रेड और बिना फ्राई किए शेफ कुणाल कपूर की रेसिपी से तैयार कीजिए हेल्दी और टेस्टी ब्रेड पकौड़ा

क्या आप फ्राइड फूड में स्नैकिंग पसंद करती हैं, लेकिन अपने आप को अनावश्यक कैलोरी (Calorie) से भी बचाना चाहती हैं? तो अब आपको अपराध बोध महसूस करने की जरुरत नहीं है। क्योंकि शेफ कुणाल कपूर आपके लिए लेकर आएं हैं, एक टेस्टी और हेल्दी डिश, जिसका नाम ब्रेड पकौड़ा है। जी हां, आप चौंकिए मत कि ब्रेड पकौड़ा (Bread Pakora) और हेल्दी, ये कैसे पॉसिबल है।

आमतौर पर, ब्रेड पकौड़ा तलकर बनाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी के लिए आप बिना ब्रेड के और बिना इसे फ्राई किए एक टेस्टी ब्रेड पकौड़ बना सकती हैं। हाल ही में शेफ कुणाल कपूर ने यह अनोखी रेसिपी शेयर की है। साथ ही, यह रेसिपी ग्लूटेन फ्री है।

ग्लूटेन फ्री फूड आपके लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है

ग्लूटेन (Gluten) एक तरह का प्रोटीन होता है। जो गेंहू में पाया जाता है। इसके अलावा ज्वार, जौ, राई से बने खाद्य पदार्थो में ग्लूटेन की अधिक मात्रा पायी जाती है। वजन बढ़ाने में ग्लूटेन की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। इसलिए सभी विशेषज्ञ ग्लूटेन फ्री डाइट की सलाह देते है। पाचन संबंधी समस्याओं, जैसे कि पेट फूलना, गैस, दस्त या कब्ज के इलाज के लिए ग्लूटेन फ्री आहार का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

ग्लूटेन कब असहनशील हो जाता है

ग्लूटेन नामक प्रोटीन (Protein) जब पेट की कोशिकाओं में विपरीत प्रतिक्रिया पैदा कर देता है। तब यह असहनशील हो जाता है। फिर रोग की अवस्था, प्रकार, बढ़ती तीव्रता, आनुवांशिकता पर अधिक निर्भर करता है कि रोगी को गेहूं से एलर्जी है या सैलिएक रोग से पीड़ित है।

इस रेसिपी के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:

2 कप बेसन
1छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद के लिए
¼ कप प्याज, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1छोटा चम्मच हरी मिर्च, कटी हुई
मुट्ठी भर धनिया, कटा हुआ
2 चम्मच अदरक, कटा हुआ
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
1 टी स्पून चाट मसाला
1छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ कप दही
1½ कप पानी
1½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो

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सैंडविच की तैयारी

सैंडविच बनाने के लिए, बेसन, जीरा, नमक, प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, धनिया, अदरक, हल्दी, कसूरी मेथी, चाट मसाला, जीरा पाउडर, दही और पानी को एक साथ मिलाएं। इसका गाढ़ा घोल बना लें।

बैटर में बेकिंग सोडा या ईनो मिलाएं और इसे एक दिशा में धीरे से मिलाएं।

एक मिनट के लिए छोड़ दें और फिर बैटर को सैंडविच मेकर में डालें।

पूरे क्षेत्र को कवर करने के लिए समान रूप से घोल फैलाएं। इसे बंद करके 7-10 मिनट तक या बाहर से हल्का ब्राउन होने तक पकने दें।

बीच से काट कर निकाल लें और चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

कोई भी ब्रेड पकोड़ा चटनी के बिना पूरा नहीं होता, है ना? शेफ कपूर ने स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी भी शेयर की है।

धनिया टमाटर की चटनी

जिस सामग्री की आपको आवश्यकता होगी वो है

ताजा धनिया का एक छोटा गुच्छा
4 मध्यम टमाटर
½ छोटा चम्मच काला नमक
नमक स्वादअनुसार
अदरक का एक छोटा टुकड़ा, कटा हुआ
4 चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी चीनी
1 हरी मिर्च
मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां

चटनी की तैयारी

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और इसे पीसकर पेस्ट बना लें।

इसे एक कटोरे में रखें, यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें और परोसें।

सुनिश्चित करें कि चटनी को ठंडा परोसा जाए। इसे तीन दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और इस्तेमाल किया जा सकता है।

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