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बेसन भारतीय घरों में इस्तेमाल होने वाला ऐसा अनाज है जो पकौड़े से लेकर हलवे तक और मीठे से लेकर नमकीन तक कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है। ढोकला, कढ़ी और भजिया तो बेसन के बिना पूरे हो ही नहीं सकते। पर क्या आपने कभी बेसन की रोटी ट्राई की है? जी हां, बेसन की रोटी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि ये आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
जो लोग अपने दैनिक जीवन में बेसन का सेवन करते हैं, उनके शरीर में जरूरत से ज्यादा वसा एकत्रित नहीं हो पाती। असल में बेसन में मौजूद फाइबर, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन और कॉपर वजन को नियंत्रित रखने में मददगार होते हैं। बेसन का सेवन करने से आंतों की कमज़ोरी भी दूर होती है, जिससे पाचन तंत्र सही प्रकार से काम करता है। इससे स्वस्थ पाचन शक्ति के साथ ऊर्जा भी प्राप्त होती है।
बेसन सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पोषण का भी खजाना है। 100 ग्राम बेसन में एनर्जी 350 kcal, प्रोटीन 23.33 ग्रा., फैट 3.33 ग्रा., कार्बोहाइड्रेट 56.67 ग्रा., फाइबर 6.7 ग्रा., आयरन 4.8 मि.ग्रा., सोडियम 17 मि.ग्रा. मौजूद होता है। इस तरह बेसन की रोटी आपके लिए पोषण की पावर डोज है।
बेसन की रोटी सेहत के लिए काफी लाभकारी होती है, क्योंकि बेसन में फाइबर और प्रोटीन बहुत अधिक मात्रा में होता है। प्रोटीन और फाइबर युक्त भोजन ही वजन कम करने में सबसे ज्यादा सहायक होता है। इसके साथ ही बेसन की रोटी दिल के मरीजों के लिए भी फायदेमंद होती है। साथ ही इसमें उच्च घुलनशील फाइबर होता है, जो आपकी दिल की सेहत के लिए काफी फायदेमंद है।
बेसन का सेवन करने से बैड कोलेस्ट्रॉल को आसानी से कम किया जा सकता है, क्योंकि बेसन में फाइबर और पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड होता है। जो शरीर में नुकसान पहुंचाने वाले कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करता है। जिससे हृदय से संबंधित होने वाले रोगों की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है।
ये रोग आयरन की कमी से होता है। थकान, कमजोरी, सांस लेने में तकलीफ और ह्रदय गति का असामान्य होना इसका लक्षण होता है। वहीं, बेसन में फाइबर, प्रोटीन, फोलेट और आयरन होता है। एनीमिया में लाल रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स की संख्या कम हो जाती है और बेसन का सेवन करने से आपको पर्याप्त आयरन मिलता है। इसके साथ ही ये लाल रक्त कोशिकाओं को भी बेहतर बनाता है।
बेसन का सेवन करने से आपका इम्यूनिटी सिस्टम बेहतर होता है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व इम्युनिटी को मजबूत करते हैं। इसलिए, जो लोग अक्सर बीमार पड़ जाते हैं, उनके लिए बेसन बहुत लाभकारी है।
बेसन शरीर को बैक्टीरियल, वायरल या फंगल इन्फेक्शन से लड़ने के लिए शक्ति देता है। इसमें मौजूद विटामिन-बी1, मैग्नीशियम, फास्फोरस, प्रोटीन एवं अमीनो एसिड का हमारे स्वास्थ के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।
3 कप बेसन,
1½ कप गेहूं का आटा,
आधा टेबलस्पून नमक,
आधा टी स्पून जीरा,
आधी टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,
1 चुटकी हींग
पानी आवश्यकता अनुसार।
नोट : आप चाहें तो इसे देसी घी में परांठे की तरह भी सेक सकती हैं। मगर यह वैकल्पिक है। आप इसे गुड़ और धनिये की चटनी के साथ परोसिए और आनंद लीजिए बेस्ट मील का।
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कस्टमाइज़ करेंयोगा, डांस और लेखनी, यही सफर के साथी हैं। अपनी रचनात्मकता में देखूं कि ये दुनिया और कितनी प्यारी हो सकती है। ...और पढ़ें
