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आजकल अरारोट के आटे का खपत बढ़ता जा रहा है। तरह-तरह के व्यंजनों को बनाने में अरारोट को मुख्य सामग्री के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। आप में से बहुत से लोग ऐसे होंगे जो अरारोट का इस्तेमाल तो करते होंगे, परंतु उन्हें इससे जुड़ी जानकारी नहीं होगी। किसी भी चीज को डाइट में शामिल करने से पहले उससे जुड़ी जरूरी जानकारी प्राप्त करना बेहद महत्वपूर्ण है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हेल्थ शॉट्स आप सभी के लिए लेकर आया है, अरारोट से जुड़ी कुछ खास जानकारी। तो चलिए जानते हैं, आखिर अरारोट क्या है, साथ ही जानेंगे इसके कुछ महत्वपूर्ण फायदे (arrowroot benefits)।
अरारोट एक स्टार्च वाली सब्जी है, जिसका उपयोग लोग मिठाई और बेक्ड आइटम को गाढ़ा करने के लिए करते हैं। यह कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत होता है। इसके साथ ही अरारोट ग्लूटेन-मुक्त होता है। ब्लड शुगर मैनेजमेंट से लेकर वेट मैनेजमेंट के लिए लोग इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। अरारोट को सुखाकर इसका आटा बनाया जाता है, जिसकी अधिक खपत होती है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा 2014 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, अरारोट आसानी से पचने योग्य है और यह बड़े वयस्कों से लेकर छोटे बच्चे सभी के लिए फायदेमंद हो सकता है। अरारोट का आटा आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को लाभ पहुंचाते हैं, और इम्यूनिटी बूस्ट करते हैं।
अन्य शोध की माने तो अरारोट में आलू और कसावा जैसी अन्य कंद वाली सब्जियों की तुलना में कम कैलोरी और अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, अरारोट वजन नियंत्रित करने और पाचन संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
अरारोट प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है। अध्ययनों की माने तो अरारोट का आटा उन लोगों के लिए अधिक मददगार हो सकता है, जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं या सीलिएक रोग से पीड़ित हैं। लोग बेक्ड मिल के लिए व्यंजनों में अरारोट के आटे को अन्य आटे, जैसे कि गेहूं, के विकल्प के रूप में शामिल कर सकते हैं।
अरारोट एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन है, जो डायबिटीज के मरीजों को लाभ पहुंचाता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा 2017 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, उबले हुए अरारोट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 14 होता है। जीआई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट को इस आधार पर रैंक करने की एक विधि है कि वे रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं। कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों का सेवन डायबिटीज के मरीजों में शुगर को संतुलित करने में मददगार साबित हो सकते हैं।
अरारोट बी-विटामिन, विशेष रूप से राइबोफ्लेविन और नियासिन का एक अच्छा स्रोत है। नियासिन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन हृदय रोगों के जोखिम को कम करने और हेल्दी कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। अरारोट में फोलेट होता है, जो एक और विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स है, यह एनीमिया को रोकने और सेल डिवीजन और ग्रोथ को प्रोत्साहित करने का काम करता है। फोलेट न्यूरल ट्यूब डिफेक्ट को भी रोकता है।
पोलअरारोट में मौजूद पोटेशियम की उच्च मात्रा सर्कुलेशन को बेहतर बनाती है और किडनी से टॉक्सिक पदार्थ एवं तनाव को दूर करने में मदद करती है। जो मूत्र प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है, कि किडनी संबंधी समस्याओं में चिकित्सा देखभाल में देरी करने के गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
अरारोट में एंटी-एजिंग गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से बचाता है। वहीं त्वचा की प्राकृतिक चमक वापस लाने में मदद कर सकता है। विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन से भरपूर, अरारोट दाग-धब्बों, मुंहासों के निशान, चकत्ते और काले धब्बों का इलाज करता है। जब आप फेस मास्क में अरारोट का आटा मिलाती हैं, तो यह डेड एवं डैमेज स्किन को रिपेयर करने में आपकी मदद करता है। वहीं प्राकृतिक चमक वापस लाने में भी सहायता कर सकता है।
आम तौर पर यह सुरक्षित होता है, लेकिन कुछ लोगों में अरारोट के दुष्प्रभाव हो सकते हैं, खासकर जब इसे अधिक मात्रा में खाया जाए। इसमें पेट में तकलीफ, सूजन और कब्ज शामिल जैसी समस्याएं आपको परेशान कर सकती हैं। वहीं यदि किसी प्रकार की गंभीर समस्या या बीमारी है, तो डॉक्टर की सलाह के बगैर अरारोट न खाएं।
अपनी सब्जी, सूप और अन्य वेजिटेबल करी में एक कप पानी में एक चम्मच अरारोट का आटा मिलकर ऐड कर सकती हैं। इससे आपके व्यंजनों में गाढ़ापन आ जाएगा। साथ ही आप इसे बेकिंग आइटम में भी ऐड कर सकती हैं। आप इसे अपनी नियमित चपाती बनाने वाले आटे के साथ ऐड करके चपाती बना सकती हैं। विशेष रूप से इसका इस्तेमाल चाइनीज आइटम जैसे की चिली पनीर आदि को बनाने में किया जाता है। आप इसे खाद्य पदार्थों में ऐड करने के साथ ही अपनी त्वचा पर फेस मास्क के रूप में इस्तेमाल कर सकती हैं।
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