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एक स्वस्थ एवं संतुलित सेहत के निर्माण में आपके नियमित खान पान का बहुत बड़ा रोल होता है। आपको मालूम होना चाहिए कि हृदय संबंधी समस्याएं, डायबिटीज, त्वचा एवं बालों की सेहत को आपका खानपान प्रभावित कर सकता है। यदि आप स्वस्थ एवं संतुलित खाद्य पदार्थों का सेवन करती हैं, तो ये आपकी सेहत पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, वहीं असंतुलित खाद्य पदार्थ आपको बीमार कर सकते हैं। तो क्यों न सबसे पहले अपने खान-पान में सुधार किया जाए। अपनी नियमित डाइट में फल एवं सब्जियों के साथ ही कुछ खास तरह के फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों को भी शामिल करें।
ये खाद्य पदार्थ आपके पाचन क्रिया के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। एक स्वस्थ पाचन का निर्माण करते हुए समग्र सेहत को बढ़ावा देते हैं और आपको पूरी तरह से स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। इसलिए आज हम आप सभी के लिए लेकर आए हैं, ऐसे 5 खास फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों के नाम, जो सेहत संबंधी परेशानी से बचाव में आपकी मदद करेंगे (fermented foods benefits)।
जो खाद्य पदार्थ खमीर प्रक्रिया से गुजरते हैं, उन्हें फर्मेंटेड फूड कहा जाता है। इस प्रक्रिया में बैक्टीरिया, ईस्ट और फंगस जैसे माइक्रोऑर्गेनाइज्म का प्रयोग किया जाता है, जिससे इनमें हेल्दी बैक्टीरिया का ग्रोथ बढ़ जाता है। जो आमतौर पर पाचन संबंधी समस्याओं में बेहद कारगर होते हैं।
किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स की गुणवत्ता जुड़ जाती है, जो पाचन स्वास्थ्य सहित इम्यूनिटी को बढ़ावा देते हैं और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। ये खाद्य विकल्प वजन घटाने और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
1. फर्मेंटेड खाद्य विकल्पों में मौजूद प्रोबायोटिक्स दस्त और इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम (IBS) सहित पाचन संबंधी समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं।
2. इनमें मौजूद प्रोबायोटिक्स इम्यूनिटी को बढ़ावा देती है, और शरीर को तमाम तरह के संक्रमणों से लड़ने के लिए तैयार करती है।
3. फर्मेंटेड खाद्य पदार्थ हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को काफी हद तक कम करने में मदद कर सकते हैं।
पोल4. किण्वित खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन वजन घटाने में आपकी सहायता कर सकता है। साथ ही वजन संतुलन को बनी बनाए रखता है।
5. इस तरह के खाद्य पदार्थों को अपने नियमित डाइट का हिस्सा बनाकर आप स्तन और प्रोस्टेट कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों के खतरे को कम कर सकती हैं।
6. किण्वित खाद्य पदार्थ शरीर के सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
हजारों साल पहले केफिर को ओरिजिनेट किया गया था। केफिर की कंसिस्टेंसी बिल्कुल योगर्ट जितनी होती है, आप इसे ब्रेकफास्ट और डिजर्ट के रूप में अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। इसे बनाने के लिए केफ़िर के दानों को दूध या पानी के साथ मिलाकर 10 से 24 घंटों के लिए रूम टेंपरेचर पर फर्मेंट किया जाता है। यह आपकी सेहत के लिए तमाम रुको में फायदेमंद साबित हो सकता है।
जैसे कि ये डायबिटीज कंट्रोल करता है, साथ ही साथ पाचन क्रिया के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यदि आप वेट लॉस डाइट पर हैं, तो यह इन्फ्लेमेशन को कम करते हुए वेट लॉस को बढ़ावा देता है। यह विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन के सहित मैग्निशियम, कैलशियम और फास्फोरस जैसे मिनरल्स का एक बेहतरीनस्रोत है।
लगभग 2000 साल पहले नॉर्दर्न चाइना में कोमबुचा यानी कि फर्मेंटेड स्वीट टी को ओरिजिनेट किया गया था। इसे ब्लैक टी और शुगर से तैयार किया जाता है। इस साल में कई हेल्दी बैक्टीरिया मौजूद होते हैं, जो शुगर के साथ फॉर्मेंट होकर एक हेल्दी ड्रिंक का फॉर्म ले लेते हैं। बहुत से लोग यह समझते हैं, कि कोमबुचा में अल्कोहल की मात्रा होती है, पर असल में ऐसा नहीं होता। आप बिना अल्कोहल के भी इसे तैयार कर सकती हैं।
प्रोबायोटिक से भरपूर योगर्ट को कई सालों से एक सुपरफूड के तौर पर इस्तेमाल किया जा रहा है। योगर्ट को बनाने के लिए दूध में हेल्दी बैक्टीरिया ऐड किए जाते हैं, जिससे कि इसमें अन्य महत्वपूर्ण माइक्रोऑर्गेनाइज्म की मात्रा बढ़ जाती है। जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। आप इसे डेजर्ट के रूप में डाइट में शामिल करने के साथ ही स्मूदी, रायता और अन्य कई व्यंजनों को बनाने में इस्तेमाल कर सकती हैं।
यह गट हेल्थ को बढ़ावा देता है, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल लेवल और ब्लड फैट को नियंत्रित रखता है। वहीं ब्लड प्रेशर को भी सामान्य रहने में मदद करता है। यदि कोई व्यक्ति बढ़ते वजन से परेशान है, तो यह उनके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। डायबिटीज के मरीज भी इसे बेफिक्र होकर अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
सब्जियों और मसालों का किण्वित मिश्रण, यह पारंपरिक कोरियाई भोजन अब दुनिया भर में लोकप्रिय है। मुख्य रूप से लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया द्वारा फॉर्मेंट की प्रक्रिया, किम्ची के पोषण मूल्य को बढ़ा सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया स्वयं विटामिन और मिनरल्स का संश्लेषण करते हैं। आप इन्हें अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
अचार बनाने की प्रक्रिया में फर्मेंटेशन एक महत्वपूर्ण स्टेप है, जो इनमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स की गुणवत्ता जोड़ देता है। विशेष रूप से प्रोबायोटिक और एंटीऑक्सीडेंट की गुणवत्ता बढ़ जाती है, इस प्रकार यह उनके सामान्य पोषण को अधिक प्रभावशील बना देता है। इन अचार को बनाने में विनेगर का इस्तेमाल न करें, इन्हें प्राकृतिक रूप से फर्मेंट होने दें। जब यह तैयार हो जाए तो रोजाना इन्हें थोड़ी मात्रा में अपनी डाइट में शामिल करें।
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