Eid recipes : प्यार और ज़ायका रहेगा बरकरार, इन 4 हेल्दी रेसिपीज़ से सजाएं ईद का दस्तरखान

चांद का दीदार करते ही ईद मुबारक कहकर एक दूसरे को गले लगाया जाता है और फिर मीठी सेवइयों के साथ इस खास त्योहर को मनाया जाता है। मगर खानपान की बात की जाए, तो दस्तरखान को अमूमन लाजवाब पारंपरिक व्यंजनों से सजाया जाता है, जिसमें अधिकतर रेसिपीज़ ऑयली और उनमें से कुछ मीठे से भरपूर होती है। वे लोग जो डायबिटीज़ के शिकार है, या हृदय रोगों से दो चार हो रहे हें। उनमें स्वास्थ्य संबधी समस्याओं का जोखिम बढ़ने लगता है। ईद उल फ़ित्र पर अगर आप भी दावत देने की तैयारी कर रही है, तो इन हेल्दी रेसिपीज़ (Healthy Eid recipes) को अपने मेनयू में अवश्य एड कर लें।

रमज़ान यानि बरकतों के महीने के बाद ईद की तैयारियां जोरों पर होती है। ऐसे में कई तरह के पकवान तैयार किए जाते है। अगर आप उन ईद रेसिपीज़ को ऑयल और एडिड शुगर से बचाकर हेल्दी बनाना चाहती हैं, तो इन पकवानों (Healthy Eid recipes) से ईद पर बनाएं दस्तरखान को हेल्दी।

इन 4 हेल्दी रेसिपीज़ से सजाएं ईद का दस्तरखान

1. अंजीर शाही टुकड़ा (Anjeer shahi tukda)

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

अंजीर 1/2 कप
बादाम का दूध 1 लीटर
गुलाब एसेंस 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
केसर 1 ग्राम

जानें अंजीर शाही टुकड़ा बनाने की विधि

• सबसे पहले 10 से 12 बादाम लेकर उन्हें ओवरनाइट सोक कर लें। अब अगली सुबह उसका पेस्ट तैयार कर लें।
• इसके बाद अंजीर का रोस्ट कर लें और उसमें बादाम का दूध डालकर कुछ देर तक पकाएं। इसमें बादाम का पेस्ट एड करें।
• कुछ देर तक धीमी आंच पर पकनें और थोड़ी थोड़ी देर में हिलाएं। अब इसमें गुलाब एसेंस और इलायची पाउडर एड करें।
• दूसरी ओर 2 से 3 चम्मच दूध में केसर को भिगोकर रख दें। साथ ही मल्टीग्रेन ब्रेड त्रिकोण आकार में काट लें।
• अब उन्हें रोस्ट होने तक पकाएं। मिश्रण में केसर वाला दूध एड कर दें। अब ब्रेड पर तैयार मिश्रण डालें
• कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेट होने के लिए रखें और बादाम से गार्निश करके ठंडा परोसें।

2. राजमा एंड वेजिटेबल कबाब

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

राजमा 1 कप
बेसन 1/2 कप
गाजर 1 कप
चुकंदर 1/2 कप
भुना जीरा पाउडर 1/2 चम्मच
काला नमक स्वादानुसार
लाला मिर्च 1/4 चम्मच
तिल का तेल 2 से 3 चम्मच

जानें इसे बनाने का तरीका

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए राजमा लें और फिर पानी अलग करके उसमें मूंगफली को पीसकर पेस्ट बना लें।
• उसके बाद उबली हुई गाजर और चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काट लें और उसमें तैयार राजमा और मूंगफली का पेस्ट एड कर दें।
• अब इसमें स्वादानुसार काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, हरा धनिया और थिक हंग कर्ड डालकर पेस्ट मिश्रण बनाएं।
• भुने हुए बेसन को मिश्रण में मिलाएं और हाथों से कबाब तैयार करके उस पर एक लेयर तिल की चढ़ा दे।
• तवे को ऑयल से ग्रीस करके उस पर कबाब को पकाएं और फिर मिंट चटनी या योगर्ट डिप के साथ सर्व करें।

3. ओट्स एंड डेट्स खीर

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

ओट्स 1/2 कप
सीडलेस खजूर 8 से 10
दूध 2 कप
इलायची पाउडर 1/4 चम्मच
केसर आवश्कतानुसार
कटे हुए मेवे 3 से 4 चम्मच

जानें इसे बनाने का तरीका

• सबसे पहले ओट्स को पैन में डालकर रोस्ट कर लें और फिर उन्हें दरदरा पीसकर एक बाउल में डालकर रख दें।
• अब खजूर को गर्म दूध में सोक होने के लिए रखें और मुलायम होने के बाद उसी पानी के साथ पैन में डालकर पकाएं
• स्मूद पेस्ट तैयार होने के बाद 2 से 3 उबाल आने दें और फिर उसमें ओट्स, केसर और इलायची पाउडर को मिलाएं।
• इसे लगातार हिलाते रहें और पकने के बाद कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें। अब सूखे मेवे से गार्निश करके सर्व करें

4.बाजरा होल व्हीट सेवइयां

होल वहीट सेवइयां 2 कप
बाजरा 1 कप
दूध 2 कप
घी 1 चम्मच
कटे हए काजू 10 से 12
अखरोट 8 से 10
सूखा नारियल 1/4
कटे हुए सेब के स्लाइज़ 2 से 5
कोकोनट शुगर 1 चम्मच

जानें इसे बनाने की तरीका

• सेवइंया बनाने के लिए सबसे पहले पैन में घी गर्म करके उसमें सेवइयों को भून लें। हल्का सुनहरा होने पर बंद कर दें।
• दूसरी ओर पैन में दूध को उबलने दें और उसमें पहले से ही भिगोया हुआ बाजरा एड कर दें। कुछ देर पकने के बाद सेवइयां डालें।
• अब इसें धीमी आंच पर पकने दें और इसमें इलायची पाउडर और गुलाब का एसेंस मिला दें। पूरी तरह पकने के बाद गैस बंद कर दें।
• तैयार खीर में कटे हुए मेवे और कोकोनट शुगर डालकर हिलाएं। इसके बाद सेब को क्रश करके एड कर दें।
• ठंडा होने के लिए रख दें। तैयार सेवइयों से सूखे मेवों और सेब के स्लाइज़ से गार्निश करके सर्व करें।