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हर मां की यही कोशिश होती हैं कि वो बच्चों को लंच बॉक्स में कुछ ऐसी हेल्दी रेसिपीज़ दें, ताकि वे उसे एन्जॉय कर सकें। इस स्वाद के साथ पोषण की डोज़ भी ज़रूरी है। बच्चे हों या बड़े सभी के लिए टिफिन में कुछ ऐसा परोसा जाना जरूरी है, जो न केवल उनका पेट भरे, बल्कि खुशी भी दे। ताकि शारीरिक और मानसिक विकास के लिए सही ईंधन मिल सके। अगर आप या आपके बच्चे टिफिन छोड़कर कैंटीन का पिज्जा और बर्गर खा रहे हैं, तो इन रेसिपीज को ट्राई करने का वक्त आ गया है। यहां बताई गई 3 लंच बॉक्स रेसिपीज (Lunch Box Recipes in Hindi) न केवल टेस्टी हैं, बल्कि हेल्दी भी हैं।
सूजी 1/2 कप
पानी 1 गिलास
घिसा हुआ नारियल 1/4 कप
राई एक छोटा चम्मच
करी पत्ता 5 से 6
बटर 1 चम्मच
सीज़निंग 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए एक पैन में आधा कप पानी लें और उसे गर्म होने के लिए रख दें। अब उसमें स्वादानुसार नमक को डालें।
पानी जब उबलने लगे, तो उसमें आधा कप सूजी को डालें और हिलाते रहें। इसके बाद एक चौथाई कप घिसा हुआ नारियल मिलाएं।
लो फ्लेम पर सभी चीजों को अच्छी तरह से पकाएं और नीचे लगने से बचाएं। अब पैन को गैस से उतारकर उसमें 1 चम्मच ऑयल डालें।
तैयार मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह से मैश करें और लड्डू के आकार की बॉल्स तैयार कर ले। दूसरी ओर पैन में पानी डालकर रख दें।
पानी जब उबलने लगे, तो इन बॉल्स को किसी बर्तन में डालकर उबलने के लिए रख दें। बॉल्स साफ्ट होने के बाद उन्हें अलग कर लें।
अब एक पैन में बटर और राई डालकर गर्म करें और उसमें तैयार बॉल्स को डालें। आप चाहें, तो इसमें करी पत्ता, सॉस और सीज़निंग एड करें।
मल्टी ग्रेन आटा 1 कप
दही 2 चम्मच
ग्रेटिड गाजर 1/2 कप
कटे हुए प्याज 1 कप
कटी हुई हरी मिर्च 1 से 2
कटी हुई शिमला मिर्च 1 कप
टमाटर 1/2 कप
धनिया पत्ती 8 से 10
लाल मिर्च एक छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
1 कप मल्टी ग्रेन ओट्स को बाउल में लेकर उसमें दो चम्मच दही डालें। इसे हिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी एड करें।
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कस्टमाइज़ करें3 से 4 मिनट के लिए इस मिश्रण को ढ़ककर रखें। उसके बाद इसमें कटी हुई गाजर, प्याज, धनिया, टमाटर और हरी मिर्च डालें।
स्वादानुसार लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। अब तवे को ग्रीस करके मिश्रण को तवे पर डालें और पकाएं
तैयार पैन केक्स पर चीज़ को ग्रेट करके डालें और सीज़निंग का भी प्रयोग कर सकते हैं। इसे पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
पालक 1 कप
दही 2 चम्मच
आटा 2 कटोरी
कटा हुआ पनीर 1 कटोरी
कटी हुई शिमला मिर्च 1/2 कटोरी
कटा हुआ प्याज 1/2 कटोरी
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए 1 कप पालक को पानी में उबालें और मुलायम हो जाने के बाद पानी अलग करके उसे ब्लैण्ड कर लें।
अब एक दूसरे बर्तन में 2 कटोरी आटा लें। उसमें स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच दही और तैयार पालक का पेस्ट एड कर दें।
मिश्रण को गूंथकर एक नॉर्मल डो तैयार कर लें। सेट होने के लिए 2 से 3 मिनट तक उसे ढ़ककर अलग रख दें।
दूसरी तरह पैन में बटर डालकर गर्म करें और उसमें कटा हुआ पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालें जिसमें काली मिर्च व नमक मिलाएं।
कुछ देर हिलाने के बाद इसमें सॉस एड कर दें। वहीं तैयार आटे की लोई बनाकर रोटी तैयार करें, जो नान की तरह फूलने लगती हैं।
पूरी के साइज़ की बनाकर इसे फूलने दें। रोटी को दो टुकड़ों में काटे। अब रोटी को खोलकर उसमें तैयार सब्जी स्ट्फ कर दें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
