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पारंपरिक मान्यता है और हमें बचपन से यही सिखाया जाता है कि खाने के साथ पानी पीने से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ऐसा कहा जाता है या तो खाना खाने से पहले पानी पीना चाहिए या खाना खाने के आधे घंटे बाद पानी पिए। खाने के साथ पानी पीने से खाना नहीं पचता है। पर इसमें कितनी सच्चाई है ये डाइटिशियन शीनम नारंग ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट (dietwithsheenam) में बताया। आइए जानते हैं कि खाना खाने के साथ पानी पीना (water with food good or bad) सही है या नहीं।
डाइटिशियन शीनम नारंग ने बताया ‘अगर आप खाने के साथ पानी पी रहे हैं तो यह पूरी तरह से ठीक है…. इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई शोध या सबूत नहीं है कि भोजन करते समय पानी पीने से पाचन में समस्या आ सकती है, ब्लोटिंग हो सकती है, एसिड रिफ्लक्स हो सकता है या अन्य नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं। कई अध्ययनों और विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन के साथ पानी पीने से वास्तव में पाचन प्रक्रिया में मदद मिल सकती है।’
जैसे ही आप अपना भोजन चबाना शुरू करते हैं, वैसे ही आपके मुंह से डाइजेशन शुरू हो जाता है। चबाना से आपकी सलाइवेरी ग्लैंड को सलाइवा के उत्पादन शुरू करने का संकेत मिलता है। जिसमें एंजाइम होते हैं जो भोजन को तोड़ने में आपकी मदद करते हैं।
एक बार आपके पेट में, भोजन एसिडिक गैस्ट्रिक जूस के साथ मिल जाता है, जो आगे इसे तोड़ देता है और एक गाढ़ा तरल बनाता है जिसे चाइम कहा जाता है।
आपकी छोटी आंत में, चाइम आपके पैंक्रियास से डाइजेस्टिव एंजाइम्स और लिवर से बाइल एसिड के साथ मिल जाता है। ये आगे चाइम को तोड़ते हैं, प्रत्येक पोषक तत्व को आपके ब्लडस्ट्रीम में अवशोषण के लिए तैयार करते हैं।
चाइम के आपकी छोटी आंत (small intestine) से यात्रा करने पर अधिकांश पोषक तत्व अवशोषित हो जाते हैं। कोलन तक पहुंचने पर केवल कुछ चीजें ही अवशोषित होना के लिए बाकी रह जाती है।
आपके ब्लडस्ट्रीम से, पोषक तत्व आपके शरीर के विभिन्न क्षेत्रों में जाते हैं। बचे हुए पदार्थों के निकल जाने के बाद पाचन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
पोलभोजन के साथ तरल पदार्थ पीना – पानी, शराब या कुछ और- आपके पाचन को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है।
अगर भोजन के दौरान या पहले सेवन तरल पदार्थ का सेवन किया जाए तो इससे पाचन क्रिया में मदद मिलती है।
भोजन के साथ पानी पीने से आपकी भूख को नियंत्रित करने, अधिक खाने से रोकने और वजन घटाने में मदद मिल सकती है। यह उन पदार्थों पर लागू नहीं होता जिनमें कैलोरी होती है।
मायो क्लिनिक के अनुसार इसमें कोई चिंता नहीं है कि पानी डाइजेस्टिव जूस को पतला या कमजोर करता है या पाचन में बाधा डालता है। वास्तव में, भोजन के दौरान या बाद में पानी पीने से आपके शरीर को भोजन पकाने में मदद मिलती है। पानी अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
पानी और अन्य पेय भोजन को तोड़ने में मदद करते हैं। ताकि आपका शरीर पोषक तत्वों को अवशोषित (absorb) कर सके। पानी मल (stool) को भी नरम बनाता है, जो कब्ज को रोकने में मदद करता है
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