रेड मीट और एनिमल बेस्‍ड डाइट बढ़ा सकती है आपका कैंसर का जोखिम : अध्ययन

हम अपना जीवन स्वस्थ और व्यायाम करके बीमारियों को दूर रखने में बिताते हैं। आखिरकार, स्वस्थ जीवन शैली ही है जो हमें हृदय रोग, मधुमेह और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को दूर करने में मदद करती है।

जब कैंसर की बात आती है, तो चिकित्सा विज्ञान न केवल इलाज के लिए आता है, बल्कि जोखिम कारकों की पहचान भी करता है। वास्तव में, शोधकर्ताओं की एक अंतरराष्ट्रीय टीम कैंसर और मांस की खपत के बीच एक सीधे लिंक के बारे में बता रही है।

इजरायल के एक अध्ययन के अनुसार, मांस और डेयरी आहार और रक्त में एंटीबॉडी के विकास के बीच एक प्रत्यक्ष लिंक मौजूद है, जो कैंसर के विकास की संभावना को बढ़ाता है।

यह कनेक्शन उच्च कोलेस्ट्रॉल और दिल की बीमारी के बढ़ते जोखिम के बीच लिंक को परिभाषित कर रहा है। जिसके अनुसार डेयरी उत्पादों और रेड मीट का सेवन करने वालों में कैंसर का जोखिम बढ़ जाता है।

अध्ययन का नेतृत्व तेल अवीव विश्वविद्यालय के जॉर्ज एस वाइज फैकल्टी ऑफ लाइफ साइंसेज के श्मुनिस स्कूल ऑफ बायोमेडिसिन और कैंसर अनुसंधान विभाग के सेल रिसर्च एंड इम्यूनोलॉजी विभाग के डॉ. वेर्ड पेडलर-करवानी ने किया। शोध के परिणाम बीएमसी मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित हुए थे।

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समझिए क्‍या है कैंसर और पशु-आधारित आहार के बीच की कड़ी

Neu5Gc एक चीनी अणु (sugar molecules) है जो स्तनधारियों के ऊतकों में पाया जाता है, लेकिन मुर्गी या मछली में नहीं। जब बच्चे पहली बार डेयरी और मांस उत्पादों के संपर्क में होते हैं, तो मानव शैशवावस्था में Neu5Gc के लिए एंटीबॉडी विकसित करते हैं।

जबकि यह सब जानते है कि ये एंटीबॉडी कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं। एंटीबॉडी और मांस अथवा डेयरी की खपत के बीच कोई सीधा संबंध नहीं पाया गया था।

अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने NutriNet-Sante, फ्रांस में आयोजित एक व्यापक राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण से नमूने का उपयोग किया। डॉ. पैडलर-करवानी की लैब में पीएचडी के छात्र सलाम बशीर ने टीम के अन्य सदस्यों के साथ मिलकर फ्रेंच डाइट में विभिन्न प्रकार के डेयरी और मीट खाद्य पदार्थों में Neu5Gc शुगर की मात्रा को मापा और 18 से अधिक आयु के 19,621 वयस्कों के दैनिक Neu5Gc सेवन की गणना की। जिन्होंने कई दिनों की अवधि में अपने सभी खाद्य पदार्थों की ऑनलाइन सूचना दी।

अनुसंधान दल ने फिर 120 प्रतिभागियों का प्रतिनिधि नमूना लिया और उनके रक्त में एंटी-एन 5 जीसी एंटीबॉडी के स्तर का परीक्षण किया।

इन निष्कर्षों और फ्रांस से विभिन्न खाद्य उत्पादों में Neu5Gc चीनी की मात्रा के आधार पर, डॉ. पैडलर-करवानी और उनकी टीम ने एक सूचकांक बनाया। जिसे गेसमिक सूचकांक कहा जाता है। यह सूचकांक उन खाद्य पदार्थों को रैंक करता है जिनके अधिक सेवन से एंटीबॉडीज में वृद्धि हो सकती है – और संभवतः कैंसर के खतरे में वृद्धि हो सकती है।

डॉ. पैडलर-करवानी कहते हैं, ” हमें रेड मीट और चीले से न्यूरो 5 जीसी की अधिक खपत और कैंसर के खतरे को बढ़ाने वाले एंटीबॉडी के विकास में महत्वपूर्ण संबंध पाया गया। ”

वे निष्‍कर्ष देते हैं, “वर्षों से इस तरह के कनेक्शन को खोजने के प्रयास किए जा रहे हैं, लेकिन अभी तक यह संभव नहीं हो सका। यहां, पहली बार, हम रक्त में एंटीबॉडी को मापने के लिए इस्तेमाल किए गए तरीकों की सटीकता और फ्रांसीसी आहार प्रश्नावली से विस्तृत डेटा के लिए एक मॉलीक्‍यूलर लिंक खोजने में सक्षम थे।”

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