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विनेगर ज्यादातर लोगों के किचन में मौजूद होता है, वहीं भारत में इसे ज्यादातर “सिरका” के नाम से जाना जाता है। इसे खाद्य पदार्थों में फ्लेवर ऐड करने के लिए इस्तेमाल करते हैं, परंतु इसके फायदे केवल यहीं तक सीमित नहीं हैं, ये खाद्य पदार्थ के स्वाद को बढ़ाने के साथ ही सेहत के लिए भी कई रूपों में फायदेमंद साबित हो सकता है। ज्यादातर लोग इसे कुछ प्रकार के फूड्स खासकर सलाद के ऊपर डालते हैं, जिससे उसमें एक अलग सा फ्लेवर ऐड हो जाता है, साथ ही साथ सिरका की गुणवंताएं भी ऐड हो जाती हैं (vinegar benefits)।
BHMS (बॉक्सोन होम्योपैथी कॉलेज) के फिजिशियन और डाइटिशियन डॉक्टर प्रदीप नेगी ने खाद्य पदार्थों पर सिरका डालकर खाने के कुछ खास स्वास्थ्य लाभ बताए हैं। तो चलिए जानते हैं, आखिर सिरका किस तरह से खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को बढ़ा देता है (vinegar benefits)।
खाद्य पदार्थों पर विनेगर डाल कर उन्हे लेने से, यह समग्र शरीर के कैलोरी इनटेक को सीमित कर देता है। इसके अलावा यह बॉडी फैट को रिड्यूस करने में भी मदद करता है, खास कर के विसरल फैट। इस प्रकार के फैट इंटेस्टाइन ऑर्गन के आसपास जमा हो जाते हैं, इन्हें पेट के अंदर की चर्बी कहा जाता है। यदि आप वजन कम करना चाहती हैं, खासकर पेट की चर्बी तो इसे नियमित रूप से अपनी डाइट में शामिल करें।
यदि आप अपने नियमित ग्रीन सलाद, सब्जी या सूप में विनेगर ऐड करती हैं, तो इससे आपके हेल्दी खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और ज्यादा बढ़ जाती है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन की माने तो विनेगर लेने से इन्सुलिन सेंसटिविटी बढ़ती है, और ब्लड शुगर लेवल कम होता है।
यह खासकर उन लोगों के लिए अधिक फायदेमंद होती है, जिन्हें पहले से डायबिटीज है। वहीं यदि आपका ब्लड शुगर लेवल बढ़ रहा है और आप डायबिटीज के घेरे में आने से बचना चाहती हैं, तो इसे आज से ही अपनी डाइट में शामिल करें।
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विनेगर में पर्याप्त मात्रा में पॉलिफिनॉल्स पाए जाते हैं, जो की एक पॉवरफुल एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करते हुए आपके बॉडी सेल्स को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से प्रोटेक्ट करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट युक्त डाइट तमाम तरह की पुरानी बीमारियां जैसे कि कैंसर, हार्ट डिजीज आदि के खतरे को कम कर देती हैं।
नियमित रूप से विनेगर का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रहने में मदद करता है। साथ ही साथ यह हाई ब्लड प्रेशर को भी मैनेज करता है। यह दो ऐसे फैक्टर हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी होते हैं। इस प्रकार खाद्य पदार्थों में विनेगर ऐड करना आपके कार्डियोवैस्कुलर हेल्थ को लंबे समय तक बनाए रखता है।
विनेगर आपकी बॉडी के लिए नेचुरल डिटॉक्सिफायर की तरह काम करता है, यह लिवर को डिटॉक्सिफाई करता है और इसके फंक्शन को बढ़ावा देता है जिससे कि ज्यादा से ज्यादा टॉक्सिंस बॉडी से बाहर निकल जाए। टॉक्सिन फ्री बॉडी समग्र सेहत को बढ़ावा देती है।
खाद्य पदार्थों के ऊपर विनेगर डालने से उनके पोषक तत्वों के अवशोषण की गुणवत्ता बढ़ जाती है। खासकर जब विनेगर को हरी पत्तेदार सब्जियों के ऊपर ड्रिजल किया जाता है, तो उनमें मौजूद विटामिन और मिनरल्स की आवश्यकता पूरी तरह आपके शरीर में अवशोषित होती है। वहीं विनेगर में मौजूद एसिटिक एसिड कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण मिनरल्स की अवशोषण को बढ़ा देती है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
